[发明专利]一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置

说明书

本申请公开了一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置，所述平板烤炉设置有至少一层子平板烤炉，其中，所述子平板烤炉底部设有若干用于储存热水的凹槽；所述子平板烤炉上还设有进水通道，所述子平板烤炉的顶部设有散热散汽通道。该装置包括上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉。本申请通过在每层子平板烤炉的底部设置用于储存热水的凹槽，并通过向该凹槽中通入热水，即可实现隔水或非隔水烘烤蛋糕；无需额外防止储水的烤盘在炉膛内即可实现直接烤制，方便易操作，实用性强。

技术领域

本申请属于烤炉技术领域，具体涉及一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置。

背景技术

乳酪蛋糕油脂含量高，且烤制时间较同体积蛋糕要长很多。为避免外焦里嫩，乳酪蛋糕通常采用隔热水烘烤的方式，防止蛋糕表面开裂或塌陷，赋予蛋糕细腻湿润的口感。

但现有的平板炉炉膛内不带储水容器，如需隔水烤蛋糕，通常采取的是先放置一块储水的烤盘，注热水后再放入另一块注浆的烤盘烘烤。

并且，隔水烘烤乳酪蛋糕，人工加热水操作不方便，且水温、加水量多或少会影响蛋糕的品质，市面上的平板炉隔水烤蛋糕，水蒸气不能及时从炉膛中排走，聚集的水珠又会滴落在蛋糕表面，造成蛋糕表面斑点。

发明内容

针对上述现有技术的缺点或不足，本申请要解决的技术问题是提供一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置。

为解决上述技术问题，本申请通过以下技术方案来实现：

本申请提出了一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，所述平板烤炉设置有至少一层子平板烤炉，其中，所述子平板烤炉底部设有若干用于储存热水的凹槽；所述子平板烤炉上还设有进水通道，所述子平板烤炉的顶部设有散热散汽通道。

进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述子平板烤炉的底部设有至少一个用于放置烤盘的分隔空间，相邻设置的分隔空间通过隔板隔开设置。

进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述隔板上还设有多个通孔。

进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述热水的温度≥95℃。进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述凹槽按“回”形或者环形结构布设，且内外层设置的所述凹槽连通设置。

进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述凹槽包括若干直线段和/或若干弧形段，相邻设置在所述直线段连通设置，相邻设置在所述弧形段连通设置，相邻设置在所述直线段或所述弧形段连通设置。

进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述凹槽为螺旋形结构，且内外螺旋设置的所述凹槽还设有若干通孔。

本申请还提出了一种装置，所述装置包括上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉。

进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括保温送水管道，所述保温送水管道与进水通道连通设置。

进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括：循环高温泵，所述循环高温泵设置在所述保温送水管道上。

进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括：热水桶，所述热水桶的出水口与所述保温送水管道连通设置，在所述热水桶设有加热装置和压力控制阀。

进一步地，上述的装置，其中，所述热水桶的进水口连通有纯水桶或者与自来水连通设置。

进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括第一排污通道，所述第一排污通道还与每层子平板烤炉的底部连通设置。

进一步地，上述的装置，其中，所述第一排污通道上还设有手动排污阀。

进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括污水冷却箱，所述污水冷却箱与所述第一排污通道连通设置。