[发明专利]一种牛油果黑芝麻粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种牛油果黑芝麻粉及其制备方法。本发明所述牛油果黑芝麻粉仅包含牛油果和黑芝麻，质量配比为20％：80％，通本发明工艺制备的牛油果黑芝麻粉配比合理，色泽黑亮，口味清新不油腻，营养价值高。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种牛油果黑芝麻粉的制备方法。

背景技术

芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一，其含有大量的不饱和脂肪酸，营养价值较高。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。而热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。另外，芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9％左右，磷酸3.3％左右，氧化钾1.5％，所以也是很好的肥料。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药，芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中维生素e又常被人们称为防止衰老的维生素，它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”，现有技术中大多直接将芝麻通过研磨或粉碎成粉从而制备相应的食品。

牛油果是一种营养价值很高的水果，油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓冲作用。富含维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、脑中风，因含铁量高，常吃可预防贫血。现有技术中大多将牛油果榨油

现有技术中少有将黑芝麻和牛油果作为主成分混合制备营养食品，有鉴于此，提出本发明。

说明书附图

图1制备的牛油果黑芝麻粉

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于一种牛油果黑芝麻粉混合物及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种牛油果黑芝麻粉组合物，其特征在于，所述组合物包括牛油果和黑芝麻粉。

在一些实施方式中，所述牛油果和黑芝麻粉的质量比为5-30％：30-70％，优选的为20％：80％。

本发明还提供一种牛油果黑芝麻粉组合物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)取黑芝麻清水液浸泡2个小时后，干燥后粉碎炒熟；

(2)低温冷冻干燥牛油果，研磨粉碎，保证含水量0-10％；

(3)按5-30％：30-70％质量比例混合牛油果粉和黑芝麻粉，充分混匀后干燥获得牛油果黑芝麻粉；

(4)对混匀后的牛油果黑芝麻粉进行微波杀菌包装。

在一些实施方式中，所述步骤(1)中先用振动筛去除黑芝麻中杂质后清水浸泡，将浸泡的黑芝麻经50-80℃风淋干燥10分钟，机械粉碎过30-60目筛后备用；干燥温度为80-150℃，翻炒5-10分钟；

在一些实施方式中，所述步骤(2)中的干燥为真空冷冻干燥，温度设置-30～-50℃，冷冻时间24-48小时，机械研磨粉碎过30-60目筛后备用。

在一些实施方式中，所述步骤(3)中牛油果和黑芝麻粉的质量比优选为20％:80％，所述干燥保证含水量3％；

在一些实施方式中，所述步骤(4)中微波杀菌的条件为40-50千瓦每公斤，时间60-100秒；

在一些实施方式中所属杀菌包装为真空、充氮或者加脱氧剂包装。