[发明专利]一种奶茶颜色的调控方法在审
| 申请号： | 202010836144.6 | 申请日： | 2020-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN112120099A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 许勇泉;毛雅琳;尹军峰;汪洁琼;陈根生;汪芳;陈建新 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈渊琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 奶茶 颜色 调控 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种奶茶颜色的调控方法，其特征在于通过以下方式之一：
（1）称取红茶，沸水浸提5min后过滤，得到茶汤，控制茶汤浓度6.66-20mg/mL，加入含有植脂末或全脂奶粉、白砂糖的奶基搅拌，加入30mL沸水搅拌至全部均匀溶解，使奶茶的色差
（2）称取红茶，沸水浸提5min后过滤，得到茶汤，加入含有植脂末或全脂奶粉、白砂糖的奶基搅拌，添加TFs、EGCG、KCl和MgCl2中的一种或几种，再加入30mL沸水搅拌至全部均匀溶解，控制奶茶的色差
2.如权利要求1所述的一种奶茶颜色的调控方法，其特征在于所述方式（1）和（2）中茶汤与奶基的质量比为75:16，植脂末或全脂奶粉与白砂糖的质量比为5:3。
3.如权利要求1所述的一种奶茶颜色的调控方法，其特征在于所述方式（2）中TFs、EGCG、KCl或MgCl2的添加量均在0.04-6.67mg/mL之间。
4. TFs、EGCG、KCl和MgCl2在调控奶茶颜色，增加奶茶红色程度中的应用。
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