[发明专利]冰滴冷萃植物原料萃取液的萃取方法及其应用

说明书

本发明公开了一种冰滴冷萃植物原料萃取液的萃取方法及其应用，该萃取方法先用5‑25摄氏度的纯净水浸湿植物原料研磨颗粒，然后搅拌冰滴萃取桶里的植物原料研磨颗粒，并进行补水浸泡，最后用5‑25摄氏度的纯净水以每分钟40‑120滴的滴速匀速滴滤植物原料研磨颗粒，整个萃取用时8‑12个小时，萃取收集后的冰滴冷萃植物原料萃取液，由于没有受到外界压力和温度的影响，最大程度的保留了植物原料本身最初的风味。

技术领域

本发明涉及一种植物原料萃取方法，尤其涉及一种植物原料萃取液的制备方法及由该方法制备所得的植物原料萃取液的应用。

背景技术

人类在很久以前，已经掌握了利用植物原料泡制饮品的多种方法，很多也沿用至今，其工艺也在不断改进。熟知的有高温冲泡，比如蒸煮咖啡豆得到咖啡饮品、高温冲泡茶叶得到茶水等。

但植物原料在进行蒸煮、冲泡的过程中，高温水在方便提取植物原料的有益元素、激发香、甜的味道的同时，过高的温度往往也伴随着一系列的物理和化学反应，并破坏原本有益的本质，甚至激发出对身体有害或者损害最终饮品口感的伴生物。

比如咖啡，相传荷兰人殖民统治印尼期间种植了很多罗伯斯塔咖啡豆，为了在热带地方喝这些苦味强烈的罗伯斯塔咖啡，也为了能减少咖啡中的酸味，他们认为所饮用咖啡会造成胃不舒服的原因是咖啡中的酸味在作怪，所以以冷水冲泡能避免咖啡的酸味(因为咖啡的酸性脂肪比较难被冷水溶解)，从而发明制作了用冷水低温低压长时间萃取咖啡的咖啡器具。这种方式制作出来的咖啡刺激性味道会大大减弱，降低咖啡因含量，而且也会减少咖啡的氧化，保鲜时间还会大大延长。

其实冰滴冷萃咖啡除了不溶解酸性脂肪，还有一个优点就是将咖啡中的香气保存在咖啡液中。因为一般以热水冲泡的咖啡，部分咖啡香气会在冲泡时散发出来，而冰滴咖啡在冰水滴漏的过程中不会散发很多的香气，所以把咖啡的香气完全的保留在咖啡液体中，当咖啡液体进入口腔后，口腔的温度和口水的蛋白质会将它浓郁的酒香散发出来。

冰滴咖啡是目前所有咖啡萃取液中咖啡因含量相对低的，单宁酸相对低的，咖啡原始风味最丰富的一种咖啡原液。在日、韩以及我国越来越多的咖啡爱好者喜欢上冰滴咖啡也是这些原因所致。冰滴咖啡最大程度的体现了咖啡的各种益处，同时最大程度的降低了咖啡所带来的一些伤害。由于冰滴冷萃咖啡自身的特点比较柔和，不酸不苦，最大程度释放出咖啡最本质纯真的风味，受到了大量年轻女性和刚刚开始喝咖啡的人士的喜爱，市场上出现了星巴克，COSTA，太平洋等著名的咖啡连锁店品牌开始全面售卖冰滴冷萃咖啡的情况。生产灌装瓶装冰滴冷萃咖啡的企业也诞生了。中国很多著名的饮料企业也已经开始关注和计划上冰滴咖啡(冰酿咖啡)的瓶装饮料。中国几家规模很大的专业咖啡豆烘焙企业也推出了用冰滴冷萃咖啡为基础的氮气冷萃咖啡。除了冰滴冷萃咖啡即饮以外，更多的咖啡爱好者也用冰滴冷萃咖啡原液来调制各种花式咖啡，冰滴冷萃咖啡原液可以帮助每一位咖啡爱好者调制出属于自己的那杯咖啡。与此同时，也有越来越多的奶制品企业和饮料企业开始选用冰滴冷萃咖啡原液来生产各种风味的奶咖饮品，这其中最重要的一点原因就是冰滴冷萃咖啡原液中的咖啡风味和香气更加浓郁，而目前市面上常规的瓶装奶咖饮料都是用咖啡速溶粉或者咖啡浓缩液加各种香精调香而成的。