[发明专利]一种白茶制作工艺

说明书

本发明公开了一种白茶制作工艺，包括如下步骤：S1摘取新鲜的茶叶，精选叶片肥厚完整的芽头；S2将鲜叶薄薄的摊放在萎凋槽内；S3保持空气湿度90%，温度10摄氏度的条件下，用电扇自然风吹48小时，然后关闭风扇，静放12小时；S4保持温度在20摄氏度，空气湿度在80%的条件下，用风扇自然风吹24小时，然后关闭风扇，静放36小时，让其萎凋脱水，需要在55‑60小时内脱水率达到30%以下；S5然后，在置于萎凋槽内用晨光晒1个小时，然后静放1‑2个小时。本发明工艺方法简洁，容易操作，制茶工作轻松，有效的茶质，茶叶外形灰白，条索略弯，汤色浅黄，明亮清澈，叶底站立。

技术领域

本发明涉及茶叶制备技术领域，尤其涉及一种白茶制作工艺。

背景技术

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶的功效与作用包括：1、降火清热避暑。2、养目。3、增进食欲。4、治风火、牙疼、退高烧。5、消除疲劳、养心、提神。6、保护心血管系统。7、抗过敏反应。8、增强免疫力，研究结果，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力。然而传统工艺制作的白茶，大多不能保持茶叶的色泽，并且茶汤色泽偏黑暗黄，大大影响了人们对茶叶品质的追求。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出的一种白茶制作工艺，包括如下步骤：

S1摘取新鲜的茶叶，精选叶片肥厚完整的芽头；

S2将鲜叶薄薄的摊放在萎凋槽内；

S3保持空气湿度90%，温度10摄氏度的条件下，用电扇自然风吹48小时，然后关闭风扇，静放12小时；

S4保持温度在20摄氏度，空气湿度在80%的条件下，用风扇自然风吹24小时，然后关闭风扇，静放36小时，让其萎凋脱水，需要在55-60小时内脱水率达到30%以下；

S5然后，在置于萎凋槽内用晨光晒1个小时，然后静放1-2个小时；

S6最后进入提香机，再80摄氏度的烘干环境条件下，对茶叶进行烘干提香，提香烘干时间为2个小时；

S7观察茶叶，茶叶外形灰白，条索略弯，汤色浅黄，明亮清澈，叶底站立，即满足条件；

S8选取容器，将容器清洗干净，并将将茶叶置入容器中，码放整齐，盖上容器盖。

优选的，所述步骤S2将茶叶摊放在萎凋槽中，摊放厚度1～3cm。

优选的，所述步骤S8中，先将茶叶塑形成条状，然后将条状茶叶放入到容器中，茶叶塑形采用自然萎凋定形。

优选的，所述步骤S3和步骤S4中，可使温度适 当提高，保持一定温度，促进叶内酶的活化，有利于内含物质转化，并使梗叶水分重新分布，叶质变柔软，为自然萎凋定形提供条件，但必须严格控制摊放厚度与时间，切忌微发酵过度，芽叶红变，品质下降劣变。

本发明中，所述一种白茶制作工艺，工艺方法简单，容易操作制茶轻松工作，有效的茶质，茶叶外形灰白，条索展开，汤色浅黄，明亮清澈，叶底站立。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

一种白茶制作工艺，包括如下步骤：

S1摘取新鲜的茶叶，精选叶片肥厚完整的芽头；

S2将鲜叶薄薄的摊放在萎凋槽内；