[发明专利]一种调味品枞菌油的制作方法

说明书

本发明公开了一种调味品枞菌油的制作方法，以下步骤：枞菌预处理：挑选完好的枞菌加水清洗或者干制枞菌于室温下在水中浸泡2～3h，风干，切成4～6目大小的枞菌颗粒；粗制枞菌：用有机溶剂连续回流渗漉提取，提取液在45℃～58℃下蒸馏或减压蒸馏回收有机溶剂后得粗制枞菌油；提取枞菌油：将得到的粗制枞菌油在低温真空萃取机加热保温，保持一定的真空度，分三段控温进行萃取工艺，析出枞菌中的氨基酸；油水分离：采用离心式油水分离机进行油水分离后，得到枞菌油；本发明的制备方法能有效的适用于枞菌油的提取，使得从枞菌中提取的枞菌油的提取率高，不需要靠有经验的人工去制备，从而能保证提取的枞菌油的品质，且使用于工业化的生产。

技术领域

本发明涉及枞菌油的制备技术领域，特别涉及一种调味品枞菌油的制作方法。

背景技术

枞菌主要分布于我国湖南(湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带，是其主要的产地.)，湖北鄂西地区与湘西接壤区有大量野生长，湖北境内大别山区域(红安、大悟等地)也有大量野生分部，贵州地区和湘西接壤区也有大量野生长。

枞菌也叫松菌，是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。洞口农家接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究。

枞菌还可加工成一种上等的佐料--菌油。煮面条、米粉或作汤菜时，加上一点菌油，格外醇香味美。加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌，尤其以乌枞菌最佳。枞菌拌和鲜茶油，再添少许黄豆、花椒等配料，文火煎熬后，再装入容器密封，可较长时期食用。

现有的枞菌油基本上都是靠工作人员凭借自己的经验进行熬制，其中的温度和水分的含量等都是不可控的，不能保证枞菌油的品质且不适用于工业化的生产。

发明内容

发明的目的在于提供一种调味品枞菌油的制作方法，解决了现有的枞菌油基本上都是靠工作人员凭借自己的经验进行熬制，其中的温度和水分的含量等都是不可控的，不能保证枞菌油的品质且不适用于工业化的生产的问题。

本发明是这样实现的，一种调味品枞菌油的制作方法，该调味品枞菌油的制作方法包括以下步骤：

步骤一、枞菌预处理：挑选完好的枞菌加水清洗或者干制枞菌于室温下在水中浸泡2～3h，风干，切成4～6目大小的枞菌颗粒；

步骤二、粗制枞菌：用有机溶剂连续回流渗漉提取，提取液在45℃～58℃下蒸馏或减压蒸馏回收有机溶剂后得粗制枞菌油；

步骤三、提取枞菌油：将得到的粗制枞菌油在低温真空萃取机加热保温，保持一定的真空度，分三段控温进行萃取工艺，析出枞菌中的氨基酸；

步骤四、油水分离：采用离心式油水分离机进行油水分离后，得到枞菌油。

本发明的进一步技术方案是：所述步骤二中的提取过程的物料比为1:18～25。

本发明的进一步技术方案是：所述步骤二中的提取过程的时间为15～20h。

本发明的进一步技术方案是：所述步骤二中的提取液包括石油醚、乙醚、二硫化碳、戊烷、己烷、环己烷、丙酮、氯仿、乙酸乙酯中的一种或几种。

本发明的进一步技术方案是：所述步骤三中低温真空萃取机加热至60℃～80℃保温。

本发明的进一步技术方案是：所述步骤三中保持真空度为0.05～0.12mPa。

本发明的进一步技术方案是：所述步骤三中分三段控温进行萃取工艺，即65～85℃保温时间1.5h，52～68℃保温时间3～4h，45～55℃保温时间7～8h，析出枞菌中的氨基酸。