[发明专利]一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺

权利要求书

1.一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，包括粉包、奇香红油包、醋包和蔬菜包，其特征在于：所述粉包包括以下原料：味精20-10份、食盐50-40份、蒜粉10-5份、八角粉1-0.5份、洋葱粉1-0.5份、辣椒粉10-5份、黑胡椒粉5-4份、白砂糖15-10份、高汤排骨粉10-5份、酱油粉1-0.5份；

所述奇香红油包包括以下原料：色拉油50-40份、豆瓣酱20-10份、泡椒5-1份、野山椒5-1份、洋葱5-1份、浓缩高汤10-5份、浓缩高汤100-80份；

所述蔬菜包包括以下原料：香葱50-30份、胡萝卜40-20份、干辣椒10-5份、油菜40-20份、花生70-50份；

所述醋包包括以下原料：醋60份。

2.根据权利要求1所述的一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，其特征在于，所述味精20份、食盐50份、蒜粉8份、八角粉0.5份、洋葱粉0.5份、辣椒粉10份、黑胡椒粉4份、白砂糖13份、高汤排骨粉10份、酱油粉0.5份、色拉油50份、豆瓣酱15份、泡椒5份、野山椒2份、洋葱5份、酱油5份、浓缩高汤90份、香葱40份、胡萝卜35份、干辣椒5份、油菜40份、花生60份、醋60份。

3.根据权利要求1所述的一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，其特征在于，所述蒜粉要有明显的大蒜风味无不良风味，所述豆瓣酱为郫县豆瓣酱、所述辣椒粉为二金条和朝天椒复合用、所述醋为山西陈醋。

4.根据权利要求1所述的一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，其特征在于，所述酸辣粉调味包包括以下步骤：

(1)按照重量称取各个原料；

(2)将粉包原材料按照份量混合，混合时小批量的原辅料可预先混合，再与其他原料混合，易挥发和易吸潮的原料后加入，各种原辅料加入后充分搅拌；

(3)浓缩高汤是将肉和骨以及花椒、桂皮、八角和姜片放入煮料锅内进行2-3次重复蒸煮，即可将汤乘出备用；

(4)将奇香红油包原料内的色拉油放置热锅中加热，油热时放入豆瓣酱、洋葱、野山椒翻炒5分钟后加入浓缩高汤、泡椒和酱油煮30分钟即可；

(5)香葱、胡萝卜、干辣椒、油菜和花生切片真空烘干，充分份混合后放置在塑料袋中并封装，制备成蔬菜包；

(6)将醋按照份量直接真空包装。

5.根据权利要求4所述的一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，其特征在于，所述奇香红油包的汤料冷却之后，放置真空条件下，使汤料在低温下达到沸腾进行迅速蒸发，从而进行浓缩制成奇香红油包。

6.根据权利要求1所述的一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，其特征在于，所述粉包、奇香红油、蔬菜包和醋包均放置在微波杀菌机中进行杀菌、杀菌后收集在一起。