[发明专利]一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，涉及调味品技术领域。本发明包括粉包、奇香红油包、醋包和蔬菜包，粉包包括以下原料：味精20‑10份、食盐50‑40份、蒜粉10‑5份、八角粉1‑0.5份、洋葱粉1‑0.5份、辣椒粉10‑5份、黑胡椒粉5‑4份、白砂糖15‑10份、高汤排骨粉10‑5份、酱油粉1‑0.5份，奇香红油包包括以下原料。本发明通过奇香红油包的设置，实现了对调味料味道的优化，奇香红油包内含有野山椒和泡椒以及浓缩高汤，从而在保证营养健康的同时，提升了酸辣粉的口味，本发明通过对醋和干辣椒以及豆瓣酱原材料产地以及品质的把控，实现了对酸辣粉口味醇厚的保证，从而使得酸辣粉的品质得以保证。

技术领域

本发明属于调味品技术领域，特别是涉及一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺。

背景技术

酸辣粉早起源于四川，历史悠久，是民间广为流传的传统名小吃，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，其口感细腻，深受人们的喜爱。近年来，随着方便速食酸辣粉的增多，酸辣粉更是风靡全国，受到年轻消费者的追捧，其中调味包是决定整个酸辣粉味道的关键，然而现有的速食酸辣粉调味包在味道上还存在一定的不足之处，现有的速食酸辣粉的调味包大多添加过多的添加剂，味道失去了醇厚的味道，同时使用的原料产地不同导致味道也不够好，所以很多产品销量不好。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，以解决了现有的问题：现有的速食酸辣粉的调味包大多添加过多的添加剂，味道失去了醇厚的味道。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，包括粉包、奇香红油包、醋包和蔬菜包，所述粉包包括以下原料：味精20-10份、食盐50-40 份、蒜粉10-5份、八角粉1-0.5份、洋葱粉1-0.5份、辣椒粉10-5份、黑胡椒粉5-4份、白砂糖15-10份、高汤排骨粉10-5份、酱油粉1-0.5份；

所述奇香红油包包括以下原料：色拉油50-40份、豆瓣酱20-10份、泡椒5-1份、野山椒5-1份、洋葱5-1份、浓缩高汤10-5份、浓缩高汤100-80 份；

所述蔬菜包包括以下原料：香葱50-30份、胡萝卜40-20份、干辣椒 10-5份、油菜40-20份、花生70-50份；

所述醋包包括以下原料：醋60份。

进一步地，所述味精20份、食盐50份、蒜粉8份、八角粉0.5份、洋葱粉0.5份、辣椒粉10份、黑胡椒粉4份、白砂糖13份、高汤排骨粉 10份、酱油粉0.5份、色拉油50份、豆瓣酱15份、泡椒5份、野山椒2 份、洋葱5份、酱油5份、浓缩高汤90份、香葱40份、胡萝卜35份、干辣椒5份、油菜40份、花生60份、醋60份。

进一步地，所述蒜粉要有明显的大蒜风味无不良风味，所述豆瓣酱为郫县豆瓣酱、所述辣椒粉为二金条和朝天椒复合用、所述醋为山西陈醋。

进一步地，所述酸辣粉调味包包括以下步骤：

(1)按照重量称取各个原料；

(2)将粉包原材料按照份量混合，混合时小批量的原辅料可预先混合，再与其他原料混合，易挥发和易吸潮的原料后加入，各种原辅料加入后充分搅拌；

(3)浓缩高汤是将肉和骨以及花椒、桂皮、八角和姜片放入煮料锅内进行2-3次重复蒸煮，即可将汤乘出备用；

(4)将奇香红油包原料内的色拉油放置热锅中加热，油热时放入豆瓣酱、洋葱、野山椒翻炒5分钟后加入浓缩高汤、泡椒和酱油煮30分钟即可；

(5)香葱、胡萝卜、干辣椒、油菜和花生切片真空烘干，充分份混合后放置在塑料袋中并封装，制备成蔬菜包；

(6)将醋按照份量直接真空包装。