[发明专利]一种用于鲍鱼罐头加工的自动加卤汁机

说明书

本发明涉及鲍鱼加工领域，具体是涉及一种用于鲍鱼罐头加工的自动加卤汁机，包括罐体传送带、定位机构、加卤汁机构、储液机构和补液机构，其中定位机构，设置在第一工作台上，并位于罐体传送带的底部，用于定位罐体传送带上输送的鲍鱼罐头，并在加卤汁时旋转鲍鱼罐头，加卤汁机构，设置在所述第一工作台上，并位于罐体传送带的顶部，用于执行鲍鱼罐体的加卤汁工序，本发明当有鲍鱼罐头在罐体传送带的输送下，到达制定的加卤汁工位时，夹持板伸出，夹持板上的弧口夹持住鲍鱼罐头罐身，之后加卤汁机构向罐头内加卤汁。旋转组件工作时使得卤汁均匀地灌注在罐头内，保证鲍鱼的风味。

技术领域

本发明涉及鲍鱼加工领域，具体是涉及一种用于鲍鱼罐头加工的自动加卤汁机。

背景技术

鲍鱼，是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和我国的大连、丹东、营口、台湾、福建、汕尾、湛江等地区的附近海域。鲍鱼的营养价值极为丰富，素称“海味之冠”，其肉味鲜美，鲜而不腻，清而味浓，非其他海味所能比。鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质4g，脂肪2g，糖类3g，还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。鲍鱼不仅是名贵的佳肴，而且在医药方面大有用处，有滋阴、补阳、调经、润燥、利肠、通乳之功能，鲍鱼壳内侧有光彩夺目的珍珠层，不仅可供药用，而且是贝雕工艺的珍贵原料。

目前，鲍鱼深加工主要以干制的鲍干和鲍鱼罐头为主。鲍鱼干，因在干制过程中其理化性质、组织构造发生变化，可能会大大降低其感官品质和营养价值。鲍鱼罐头制品以其可直接食用、保质期长、便于运输、携带方便等特点，备受消费者的青睐。但是现有的鲍鱼罐头制作中，经常发生罐头中的鲍鱼肉黑变，严重影响了鲍鱼口感和品质。

中国发明CN201510071353.5公开了一种鲍鱼罐头的制作方法，其包括如下步骤：(1)将鲍鱼去除贝壳、脏器、外套膜、角质鄂板及足周边的黑色素，洗净得到鲍鱼肉；(2)将鲍鱼肉放入清洗机中清洗；(3)蒸煮5-10min；(4)浸泡18-22min；(5)装罐，其中鲍鱼肉重量百分比为40-60％；(6)封口；(7)杀菌，冷却，即得到鲍鱼罐头；(8)检验，包装，得到所述的鲍鱼罐头产品。该方法明采用乙二胺四乙酸二钠和柠檬酸的混合溶液浸泡鲍鱼肉，有效解决了鲍鱼罐头制作过程中鲍鱼肉变黑的问题，使得鲍鱼罐头的制作方法简单、合理，操作可行，适合工业化大规模生产，味道鲜美，保存期长。

现有制作鲍鱼的工艺，均没有添加卤汁或者先卤制鲍鱼，卤水是人们生活中常用的一种调味料，多用于粤菜、川菜以及许多小吃中，卤制出来的食物各有各的独特风味，同样鲍鱼亦可蘸用卤汁调味，鲍鱼会更加入味，具有更好的口感，香嫩弹牙，卤味的鲍鱼色味俱佳、口味更加纯正，现有的鲍鱼罐头的制作方式导致罐头内的鲍鱼口感尚有缺陷，消费者无法尝到更营养、美味的鲍鱼。

发明内容

为解决上述技术问题，提供一种用于鲍鱼罐头加工的自动加卤汁机，本技术方案解决了现有的鲍鱼罐头的制作方式导致罐头内的鲍鱼口感尚有缺陷的问题，该加卤汁机当有鲍鱼罐头在罐体传送带的输送下，到达制定的加卤汁工位时，夹持板伸出，夹持板上的弧口夹持住鲍鱼罐头罐身，之后加卤汁机构向罐头内加卤汁。旋转组件工作时使得卤汁均匀地灌注在罐头内，保证鲍鱼的风味。

为达到以上目的，本发明采用的技术方案为：

提供一种用于鲍鱼罐头加工的自动加卤汁机，包括罐体传送带、定位机构、加卤汁机构、储液机构和补液机构，其中：

所述罐体传送带，用于输送鲍鱼罐头；

所述定位机构，设置在第一工作台上，并位于罐体传送带的底部，用于定位罐体传送带上输送的鲍鱼罐头，并在加卤汁时旋转鲍鱼罐头；

所述加卤汁机构，设置在所述第一工作台上，并位于罐体传送带的顶部，用于执行鲍鱼罐体的加卤汁工序；