[发明专利]一种肉类保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种肉类保鲜剂，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：

醋酸钠5-10份，

氯化钠1-2份，

单硬脂酸甘油酯0.5-1份，

壳聚糖7-10份，

蛋清溶菌酶1-1.5份，

乳酸链球菌素1-2份，

梅干菜提取物0.5-1份，

生姜提取物1-2份，

葡萄柚籽提取物0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的肉类保鲜剂，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：

醋酸钠6-8份，

氯化钠1-2份，

单硬脂酸甘油酯0.5-1份，

壳聚糖7-10份，

蛋清溶菌酶1-1.5份，

乳酸链球菌素1-2份，

梅干菜提取物0.7-0.9份，

生姜提取物1.5-1.7份，

葡萄柚籽提取物0.6-0.8份。

3.根据权利要求2所述的肉类保鲜剂，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：

醋酸钠7份，

氯化钠1.5份，

单硬脂酸甘油酯0.7份，

壳聚糖8份，

蛋清溶菌酶1.3份，

乳酸链球菌素1.5份，

梅干菜提取物0.8份，

生姜提取物1.6份，

葡萄柚籽提取物0.7份。

4.根据权利要求1所述的肉类保鲜剂，其特征在于，所述梅干菜提取物的制备方法为：

将烘干后的梅干菜粉碎，称取粉碎物加入到反应釜中，加入质量比4-6倍的无水乙醇浸没，在60℃下恒温水浴振荡浸提3-5h，抽滤得到第一次滤液；在滤渣中加入质量比4-6倍的无水乙醇浸没，在60℃下恒温水浴振荡浸提3-5h，抽滤得到第二次滤液；将第一次滤液、第二次滤液合并，并于40℃下减压旋蒸，得到梅干菜提取物。

5.根据权利要求1所述的肉类保鲜剂，其特征在于，所述生姜提取物的制备方法为：

将生姜烘干至含水量小于10％，投入高速粉碎机粉碎，过筛制取姜粉；姜粉先加入纤维素酶溶解，在用95％乙醇索氏提取，冷却至室温后进行真空抽滤，滤液即为生姜提取物。

6.根据权利要求1所述的肉类保鲜剂，其特征在于，所述葡萄柚籽提取物的制备方法为：

将葡萄柚汁生产残余物料通过干燥、压榨萃取，180-200℃下烘干后研磨制粉，冷却至室温后过200目筛，即可得到葡萄柚籽提取物。

7.根据权利要求1所述的肉类保鲜剂，其特征在于，该肉类保鲜剂的制备方法为：按照质量份数准备各原料，将醋酸钠、氯化钠、单硬脂酸甘油酯、壳聚糖、乳酸链球菌素加入到混合机中充分搅拌均匀，然后加入去离子水混合得到浆料，向浆料中依次加入梅干菜提取物、生姜提取物、葡萄柚籽提取物和蛋清溶菌酶，再高速分散处理，处理完成后得到的粘稠浆料即为所需保鲜剂。

8.根据权利要求7所述的肉类保鲜剂，其特征在于：所述混合物和去离子水的比例为1:1-3。

9.根据权利要求7所述的肉类保鲜剂，其特征在于：所述高速分散处理的转速为900-950r/min。

10.根据权利要求7所述的肉类保鲜剂，其特征在于：所述高速分散处理的时间为3-5min。