[发明专利]一种复配乳化稳定剂及其制备方法、芝麻球在审
| 申请号： | 202010851484.6 | 申请日： | 2020-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN112075470A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 田凤云 | 申请（专利权）人： | 郑州利欣食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/08;A21D2/02;A21D2/36;A21D2/22;A21D13/047;A21D13/60;A21D15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市经济技术开发区第*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 稳定剂 及其 制备 方法 芝麻 | ||
1.一种复配乳化稳定剂，其特征在于：包括如下重量份数的组分：聚丙烯酸钠30-40份、黄原胶20-30份、单双甘油脂肪酸酯15-20份、pH稳定剂10-15份、淀粉酶4-6份。
2.根据权利要求1所述的复配乳化稳定剂，其特征在于：所述复配乳化稳定剂包括如下重量份数的组分：聚丙烯酸钠32-40份、黄原胶22-30份、单双甘油脂肪酸酯15-18份、pH稳定剂12-15份、淀粉酶4-5.2份。
3.根据权利要求1或2所述的复配乳化稳定剂，其特征在于：还包括5-8重量份的海藻酸钠。
4.根据权利要求1或2所述的复配乳化稳定剂，其特征在于：还包括2-5重量份的维生素C。
5.根据权利要求1或2所述的复配乳化稳定剂，其特征在于：还包括2-3重量份的三聚磷酸钠。
6.根据权利要求1或2所述的复配乳化稳定剂，其特征在于：还包括10-12重量份的糖，所述糖为蔗糖、葡萄糖、鼠李糖中的至少一种。
7.根据权利要求1或2所述的复配乳化稳定剂，其特征在于：还包括1-2重量份的芦荟提取物。
8.根据权利要求7所述的复配乳化稳定剂，其特征在于：芦荟提取物由包括如下步骤的方法制得：
1）将芦荟叶去皮，打碎，制得芦荟浆；
2）将步骤1）制得的芦荟浆冷冻干燥，得到芦荟粉末；
3）将步骤2）制得的芦荟粉末与乙醇溶液混合，球磨，固液分离，液体浓缩，冷冻干燥，即得。
9.一种制备如权利要求1所述的复配乳化稳定剂的方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1.将聚丙烯酸钠、黄原胶、单双甘油脂肪酸酯、pH稳定剂混合均匀，得预混合物；
S2.将步骤S1得到的预混合物与淀粉酶混合均匀，即得。
10.一种芝麻球，其特征在于：主要由如下重量份数的原料制成：糯米粉28-35份、芝麻3-5份、淀粉5-8份、白砂糖5-12份、动物油3-5份、防腐剂0.01-0.1份、如权利要求1所述的复配乳化稳定剂0.1-0.5份。
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