[发明专利]一种小麦剥皮制粉工艺

权利要求书

1.一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，包括以下步骤：

（1）先将小麦进行筛选、分级、磁选和去石清理，然后进行调质处理，经过调质后的小麦送入预磨工序进行预磨；

（2）小麦预磨后，通过筛选和精选，得到从腹沟处断为两半的小麦，送入脱皮工序脱去皮层；

（3）小麦脱皮后，通过前处理工艺，降低小麦中的微生物含量和酶活性；

（4）小麦前处理后，再次进行调质处理，然后通过碾磨工艺制取富糊粉层小麦粉，或使用脱皮装置脱除糊粉层后，制取低灰分小麦粉。

2.根据权利要求1所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，步骤（1）中的调质处理方法为：采用常温、加热或真空调质方式，加入占小麦质量0.2%~7%的水，调质时间为5 min~48h。

3.根据权利要求1或2所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，步骤（1）中预磨的方法为：采用辊式磨粉机，调节齿数为1~4 牙/cm，轧距为1.5~2.5 mm，快慢辊速比为（2.5~1.25）:1。

4.根据权利要求1所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，步骤（2）中的脱皮工中采用砂辊碾皮机，砂号为15~42#，脱皮时间为30~90 s。

5.根据权利要求1所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，步骤（3）中的前处理工艺采用过热蒸汽进行前处理，调节过热蒸汽温度为150~250 °C，流速为1~20kg/cm²，处理时间为5~30 s。

6.根据权利要求1所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，步骤（4）中的调质处理方法为：采用常温、加热或真空调质方式，加入占小麦质量0.2%~4%的水，调质时间为5 min~24h。

7.根据权利要求2或6所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，采用加热调质方式时，调质温度为：40~60℃。

8.根据权利要求1或6所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，步骤（4）中的脱皮装置采用砂辊碾皮机，砂号为15~42#，脱皮时间为15~60 s。

9.根据权利要求1或6所述的一种小麦剥皮制粉工艺，其特征是，步骤（4）中的碾磨工艺中采用辊式磨粉机进行碾磨取粉。