[发明专利]一种含多糖的鱼粉含片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含多糖的鱼粉含片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种鱼粉含片，此鱼粉含片中添加有岩藻多糖和/或海参多糖，并且，由于岩藻多糖和/或海参多糖是在压片前与干燥颗粒混合，在此鱼粉含片的制备过程中，岩藻多糖和/或海参多糖的活性不会消失，因此，此鱼粉含片可预防和治疗新型冠状病毒感染。

技术领域

本发明涉及一种含多糖的鱼粉含片及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

新型冠状病毒(2019-nCoV)，正式分类命名为严重急性呼吸综合征冠状病毒2(Severe acute respiratory syndrome coronavirus 2，SARS-CoV-2)，简称新冠病毒(novel coronavirus)，于2019年底开始出现，在全球迅速传播扩散，已造成上百万人感染。人感染了冠状病毒后常见体征有呼吸道症状、发热、咳嗽、气促和呼吸困难等。在较严重病例中，感染可导致肺炎、严重急性呼吸综合征、肾衰竭，甚至死亡。因此，急需研发可预防和治疗新型冠状病毒感染的产品。

发明内容

[技术问题]

本发明要解决的技术问题是提供一种可预防和治疗新型冠状病毒感染的产品。

[技术方案]

为解决本发明的技术问题，本发明提供了一种制备鱼粉含片的方法，所述方法为在制备鱼粉含片的过程中添加活性物质；所述活性物质为岩藻多糖和/或海参多糖。

在本发明的一种实施方式中，所述方法为取黑鱼整鱼，将黑鱼宰杀，得到鱼身；将鱼身浸泡于酵母溶液中去腥后清洗干净，得到去腥鱼身；采集去腥鱼身上的肉，得到鱼骨和鱼肉；在鱼肉中添加水后，将鱼肉搅碎成糜状，得到鱼肉浆；将鱼肉浆、蛋白酶和水混合后进行酶解，得到酶解产物；将酶解产物过滤，得到酶解液；将酶解液第一次干燥，得到黑鱼蛋白粉；将鱼骨蒸煮后第二次干燥、粉碎，得到黑鱼骨粉；将黑鱼蛋白粉、黑鱼骨粉和填充剂、矫味剂、香精、粘合剂、湿润剂混合，得到软材；将软材造粒，得干燥颗粒；将干燥颗粒和活性物质混合后(用压片机)进行压片，得到鱼粉含片。

在本发明的一种实施方式中，所述宰杀包括去鳞、放血、去鳃、去内脏、去皮、洗净。

在本发明的一种实施方式中，所述酵母溶液由活性干酵母粉与水混合而得。

在本发明的一种实施方式中，所述酵母溶液中，活性干酵母粉的浓度为5～15g/L。

在本发明的一种实施方式中，所述浸泡的时间为0.5～1.5h。

在本发明的一种实施方式中，所述水在鱼肉中的添加量占鱼肉总质量的20～30％。

在本发明的一种实施方式中，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和风味蛋白酶。

在本发明的一种实施方式中，所述木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为1:2～4。

在本发明的一种实施方式中，所述将鱼肉浆、蛋白酶和水混合为先将蛋白酶添加至鱼肉浆中，得到酶解体系，然后将水添加至酶解体系中至酶解体系的固液比为1:2～4。

在本发明的一种实施方式中，所述蛋白酶在鱼肉浆中的添加量占鱼肉浆总质量的0.5～1.5％。

在本发明的一种实施方式中，所述酶解的温度为50℃、pH为6.5、时间为4h。

在本发明的一种实施方式中，所述第一次干燥为喷雾干燥。

在本发明的一种实施方式中，所述喷雾干燥的进料浓度为20～25％、进风温度为170～180℃、进料速度为20～30mL/min。

在本发明的一种实施方式中，所述蒸煮为用高温高压蒸煮锅蒸煮。