[发明专利]一种高含油粉末

说明书

本发明公开了一种高含油粉末，其原料包括：食用油和吸附载体，其中，吸附载体包含吸附淀粉，食用油和吸附载体重量比为0.1‑2:1。本发明制备方法简单，且高含油粉末性质稳定，口感好，且易与水、其他食品混匀，避免了混合不均的现象。

技术领域

本发明涉及调味品加工技术领域，尤其涉及一种高含油粉末。

背景技术

食用油脂有动物脂肪和植物油两大类，由于它们的来源、性状和稳定性等方面有所不同，因此，其营养价值也不同。动物脂肪包括猪、牛、羊、鸡脂等动物体脂、乳脂。食用油脂会给人带来愉悦的感觉，市场上高含油产品通常有液态、半固态或固态。

通过将液态或固态的高含油产品或纯油产品粉末化，可以使得食品应用方便化。目前，常通过喷雾干燥等方法将液态或固态的高含油产品或纯油制作成粉末。但是喷雾干燥投资量大，且不容易干燥。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种高含油粉末，本发明制备方法简单，且高含油粉末性质稳定，口感好，且易与水、其他食品混匀，避免了混合不均的现象。

本发明提出的一种高含油粉末，其原料包括：食用油和吸附载体，其中，吸附载体包含吸附淀粉，食用油和吸附载体重量比为0.1-2:1。

优选地，吸附淀粉为经酶解的淀粉或经酶解的变性淀粉。

上述吸附淀粉中所用的淀粉原料可以为玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉或红薯淀粉等。

上述吸附载体中，还可以包含普通淀粉、葡萄糖等。

上述经酶解的淀粉或经酶解的变性淀粉，其酶解方法为本领域常规方法。

优选地，酶解用的酶为糖化酶、淀粉酶、真菌淀粉酶、解枝酶中的至少一种。

优选地，吸附载体中，吸附淀粉的含量大于0，小于等于100％。

优选地，食用油包括但不限于：鸡油、牛油、猪油、黄油、植物油。

上述植物油如菜籽油、椰子油等。

优选地，所述高含油粉末的制备方法为：将食用油和吸附载体混匀，打磨即得。

优选地，所述高含油粉末的制备方法为：将吸附载体分多次加入到食用油中，每次加入后需搅拌均匀，然后用打碎机打磨即得。

有益效果：

本发明通过将食用油和吸附载体混合得到高含油粉末，制备方法简单，不需要经过喷雾干燥处理；且高含油粉末性质稳定，口感好，且易与水、其他食品混匀，避免了混合不均的现象；且使用方便，轻便易于携带，具有很大的应用市场。

附图说明

图1为实施例1和纯鸡油在沸水中煮沸的混合情况，A为实施例1，B为纯鸡油。

图2为实施例1和纯鸡油用开水冲泡的情况，A为实施例1，B为纯鸡油。

图3为实施例2和纯牛油在沸水中煮沸的混合情况，A为实施例2，B为纯牛油。

图4为实施例2和纯牛油用开水冲泡的情况，A为实施例2，B为纯牛油。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种高含油粉末，其原料按重量份包括：鸡油100g，吸附载体100g，其中，吸附载体为经淀粉酶酶解的小麦淀粉；

其制备方法为：向鸡油中分多次加入吸附载体，每次加入后需搅拌均匀，然后放到打碎机内进行打磨即得。

实施例2