[发明专利]一种烤肉腌制调料

说明书

本发明公开了一种烤肉腌制调料，包括如下以重量份配比的原料：孜然粉200～240份；糖130～140份；人参粉10～30份；黑胡椒20～40份；葱粉20～40份；盐100～120份；酵母提取物10～30份；芝麻130～140份；辣椒粉80～110份；花椒粉30～50份。本发明的烤肉腌制调料用其中辣味解腻，用不明显的糖中和辣，用人参粉的甘甜解糖的齁甜，用孜然粉提味，用芝麻提香，用盐调味，花椒去腻增香，葱粉、黑胡椒辅助增味，用酵母提取物略微嫩肉，解决了肉类腌制后容易腻的问题，也解决了肉质容易变老的问题，味道独特更加容易让人吃过以后记住它。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种烤肉腌制调料。

背景技术

目前，市面上的烤肉主要分为以下几种：

1、韩式烤肉，几乎都是用的原味食材不经过腌制直接把肉放在烤炉上面烤，不经过混味腌制，这样的肉十烤九腻，比如原味的猪五花肉，猪颈肉，牛肉羊肉。

2、日式烤肉，跟韩式差不多更是讲究原味，这个腻解决不了，所以很难推广普及，发展缓慢。

3、中式烤肉，中式烤肉借鉴了日式韩式的烤制方式，在味道上并无太大改观，特别是烤肉的方式，还是原味居多，有的会加一些酱油和烤肉酱，虽然吃起来会比纯原味好一些，但是还是不能解决容易腻的问题。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种烤肉腌制调料。

本发明采用的技术方案是：

一种烤肉腌制调料，包括如下以重量份配比的原料：

孜然粉200～240份；

糖130～140份；

人参粉10～30份；

黑胡椒20～40份；

葱粉20～40份；

盐100～120份；

酵母提取物10～30份；

芝麻130～140份；

辣椒粉80～110份；

花椒粉30～50份。

优选的，包括如下以重量份配比的原料：

孜然粉220份；

糖136份；

人参粉20份；

黑胡椒30份；

葱粉30份；

盐110份；

酵母提取物20份；

芝麻132份；

辣椒粉95份；

花椒粉40份。

优选的，将所述孜然粉、糖和人参粉混合后在40℃下搅拌炒动10分钟后再与剩余原料混合。

本发明的有益效果是：本发明的烤肉腌制调料用其中辣味解腻，用不明显的糖中和辣，用人参粉的甘甜解糖的齁甜，用孜然粉提味，用芝麻提香，用盐调味，花椒去腻增香，葱粉、黑胡椒辅助增味，用酵母提取物略微嫩肉，解决了肉类腌制后容易腻的问题，也解决了肉质容易变老的问题，味道独特更加容易让人吃过以后记住它，而且这款腌制料里的人参粉与孜然粉和糖混合后在40℃下搅拌炒动10分钟后会出现沁人心脾的清香。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例1