[发明专利]一种魔芋降血脂代餐面及其制备方法在审
| 申请号： | 202010871902.8 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN111903986A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 辛冬梅;李奕颉;李全进;鞠江丽 | 申请（专利权）人： | 山东汇润膳食堂股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A23L33/10 |
| 代理公司： | 山东华君知识产权代理有限公司 37300 | 代理人： | 刘杰伟 |
| 地址： | 262100 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 血脂 代餐面 及其 制备 方法 | ||
1.一种魔芋降血脂代餐面，其特征在于：所述代餐面的原料由以下原料组分组成：葡甘露聚糖、山楂粉、三七粉、丹参粉。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋降血脂代餐面，其特征在于：所述葡甘露聚糖、山楂粉、三七粉、丹参粉的质量比为5-7：0.5-1.5：0.5-1.5：0.5-1.5。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋降血脂代餐面，其特征在于：所述葡甘露聚糖：有效成分含量为94-96%。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋降血脂代餐面，其特征在于：所述山楂粉，水分含量为10-14%，浸出物的含量为55-65%。
5.根据权利要求1所述的一种魔芋降血脂代餐面的制备方法，其特征在于：包括加料、精炼、出丝定型、熟成步骤；所述的加料：将山楂粉、三七粉、丹参粉投入到水中，低速搅拌，然后加入葡甘露聚糖，高速搅拌，然后放置膨化，得到糊状混合物。
6.根据权利要求5所述的一种魔芋降血脂代餐面的制备方法，其特征在于：所述山楂粉、三七粉、丹参粉与水的质量比为0.5-1.5：0.5-1.5：0.5-1.5：30-33，水的温度为35℃-40℃；所述低速搅拌：搅拌转速为130-150转/min，搅拌时间为16-20分钟；所述高速搅拌：搅拌转速为350-450转/min，搅拌时间为7-9分钟；所述膨化：膨化时间为45-55分钟。
7.根据权利要求5所述的一种魔芋降血脂代餐面的制备方法，其特征在于：所述精炼：向糊状混合物加入石灰水，进行精炼6-10分钟，精炼过程中的搅拌转速为350-450转/min，搅拌温度为35℃-40℃。
8.根据权利要求7所述的一种魔芋降血脂代餐面的制备方法，其特征在于：所述加入石灰水：石灰水的加入量是糊状混合物质量的9-11%，石灰水的加入流量是1.3-1.7L/min。
9.根据权利要求5所述的一种魔芋降血脂代餐面的制备方法，其特征在于：所述出丝定型：吐出量为15-17L/min，出丝直径为2-3mm，长度为15-25cm，出丝到U型槽的65-75℃的水中，定型8-12分钟。
10.根据权利要求5所述的一种魔芋降血脂代餐面的制备方法，其特征在于：所述熟成：出丝定型后流入84-88℃热纯净水中自然熟成11-13小时，PH值达到11.3-11.8。
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