[发明专利]一种龙眼酒酿造的生产方法

说明书

本发明涉及一种龙眼酒酿造的生产方法，具体包括以下步骤：1)按照重量份称取原料：大米15‑25份、龙眼5‑15份、酒曲1份；2)将称取的大米进行蒸煮处理，蒸熟之后静置放凉；3)发酵：将酒曲加入到蒸煮过滤好的大米内混合均匀并进行发酵30‑90天；4)蒸馏、静置：对于发酵好的酒糟进行90‑100℃蒸馏，再加入龙眼密封静置6个月；5)一次过滤、静置1个月；6)二次过滤、静置10天。本发明优点在于：通过大米的发酵蒸馏和龙眼的浸泡，完美的融合了米酒的特性和水果的香气和营养价值。为了保证酒的甜度、香气和绵柔度，可以通过控制米酒的浓度以及米酒和龙眼的比例得以实现，而为了保证酒的口感，通过多次过滤和静置就可实现。

技术领域

本发明涉及一种龙眼酒酿造的生产方法。

背景技术

龙眼，俗名桂圆，是典型的亚热带水果，风味独特，营养丰富，保健功效显著，具有很高的经济价值。然而其极不耐贮存，生产和销售环节存在诸多问题，一种既具有米酒的特性又有水果的香气，比较棉柔，留香时间长的龙眼酒，是解决龙眼因各种原因导致过剩，影响果农增收的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种龙眼酒酿造的生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种龙眼酒酿造的生产方法，具体包括以下步骤：

1)按照重量份称取原料：大米15-25份、龙眼5-15份、酒曲1份；

2)将称取的大米进行蒸煮处理，蒸熟之后静置放凉；

3)发酵：将酒曲加入到蒸煮过滤好的大米内混合均匀并进行发酵30-90天；

4)蒸馏、静置：对于发酵好的酒糟进行90-100℃蒸馏，再加入龙眼密封静置6个月；

5)一次过滤、静置1个月；

6)二次过滤、静置10天。

作为一种优选方案，所述步骤1)内按照重量份称取大米15份、龙眼15份、酒曲1份。

作为一种优选方案，所述步骤1)内按照重量份称取大米20份、龙眼10份、酒曲1份。

作为一种优选方案，所述步骤1)内按照重量份称取大米25份、龙眼5份、酒曲1份。

本发明优点在于：通过大米的发酵蒸馏和龙眼的浸泡，完美的融合了米酒的特性和水果的香气和营养价值。为了保证酒的甜度、香气和绵柔度，可以通过控制米酒的浓度以及米酒和龙眼的比例得以实现，而为了保证酒的口感，通过多次过滤和静置就可实现。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。

实施例1

一种龙眼酒酿造的生产方法，具体包括以下步骤：

1)按照重量份称取原料：大米15份、龙眼15份、酒曲1份；

2)将称取的大米进行蒸煮处理，蒸熟之后静置放凉；

3)发酵：将酒曲加入到蒸煮过滤好的大米内混合均匀并进行发酵30天；

4)蒸馏、静置：对于发酵好的酒糟进行90℃蒸馏，再加入龙眼密封静置6个月；

5)一次过滤、静置1个月；

6)二次过滤、静置10天。

实施例2

一种龙眼酒酿造的生产方法，具体包括以下步骤：

1)按照重量份称取原料：大米20份、龙眼10份、酒曲1份；