[发明专利]一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物及其制备方法和用途有效

专利信息
申请号: 202010876677.7 申请日: 2020-08-27
公开(公告)号: CN111803439B 公开(公告)日: 2023-08-11
发明(设计)人: 阿肖克·兰乔布海·帕特尔;方素琼;郑奕锐;陈文荣 申请(专利权)人: 仙乐健康科技股份有限公司
主分类号: A61K9/06 分类号: A61K9/06;A61K47/44;A61K47/42;A61K47/36;A61K47/26;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/25;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/281;A23L33/115;A2
代理公司: 北京市柳沈律师事务所 11105 代理人: 张文辉
地址: 515000*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 咀嚼 食用 水包油型 凝胶 组合 及其 制备 方法 用途
【说明书】:

本申请涉及一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物,其特征在于,基于所述凝胶组合物的总重,所述凝胶组合物包含:(1)1‑15wt%的第一胶凝剂,所述第一胶凝剂选自明胶、鹿角菜胶、果胶、魔芋胶、瓜尔胶中的一种或多种;(2)0.1‑7wt%的稳定剂,所述稳定剂为2‑5wt%的氢化棕榈油、棕榈硬酯或蜂蜡与0.2‑1wt%的磷脂的混合物;(3)55~70wt%的除氢化棕榈油和/或棕榈硬酯之外的其他油脂。本申请还涉及所述凝胶组合物的制备方法和用途。

技术领域

本申请大体上涉及一种凝胶组合物,更具体而言,涉及一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物。本申请还涉及所述凝胶组合物的制备方法和用途。

背景技术

不饱和脂肪酸酯,尤其是多不饱和脂肪酸酯,是必需脂肪酸的重要来源。目前,人们广泛使用不饱和脂肪酸酯(如鱼油等)作为营养补充剂。然而,例如鱼油之类的不饱和脂肪酸酯的味道和口感往往令人难以忍受,因此倾向于作为软胶囊或类似形式递送。这种胶囊的囊壳常由哺乳动物明胶(例如,来源于猪或牛)制成。然而,在现有技术中为了实现输送适当剂量的油脂的目的,凝胶组合物的胶囊一般倾向于制备为较大的体积,这样的制备工艺会导致幼儿和老年人难以吞咽的问题。另外,这种胶囊的摄取过程经常会伴随胶囊壳在口中破裂的问题,使得这种味道令人不快的胶囊油脂内容物在口腔中释放,给摄入者留下负面印象,进而减少了摄入的主动性。

近年来,在食品、药品和保健品领域中开始使用一种水包油型的可咀嚼凝胶组合物,其水相凝胶化,油相包含不饱和脂肪酸酯或其它油溶性活性物质。这样的凝胶组合物通常被称作“油凝胶”、“凝胶油”、“结构化油脂”或“脂质凝胶”等,市面上的产品多称为“鱼油果冻”或“果冻鱼油”。例如,CN101389310B公开了一种包含生理耐受的不饱和脂肪酸酯的可咀嚼乳剂,其中包含30-50wt%的油相成分。

然而,现有的“油凝胶”或“鱼油果冻”往往存在油脂含量比较低(例如,低于50wt%)的问题,使得活性物的递送效率不高。当油脂含量比较高时(例如,高于50wt%),容易出现油水分离,因此在存储过程中产品表面存在油脂析出的问题。这使得油凝胶产品的存储稳定性较低,同时还伴有质构松散、咀嚼感较差等的问题。

因此,如何增加组合物中的油脂含量并制备稳定的凝胶组合物成为该领域目前普遍存在的问题。

发明内容

我们意外地发现通过某些胶凝剂,配合特定比例的特定稳定剂,能够显著提高油凝胶产品的油脂含量(例如,达到50wt%以上)和稳定性,改善油水分离导致的表面油脂析出的情况,降低服用时的油腻感,改善产品风味。同时,也改善了产品的质构(硬度、弹性和致密性等),从而获得递送效率更高、更稳定、口感更佳的组合物。

为解决以上问题,在本申请的技术方案如下:一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物,其特征在于,基于所述凝胶组合物的总重,所述凝胶组合物包含:(1)1-15wt%的第一胶凝剂,所述第一胶凝剂选自明胶、鹿角菜胶、果胶、魔芋胶、瓜尔胶中的一种或多种;(2)0.1-7wt%的稳定剂,所述稳定剂为2-5wt%的氢化棕榈油、棕榈硬酯或蜂蜡与0.2-1wt%的磷脂的混合物;(3)55~70wt%的除氢化棕榈油和/或棕榈硬酯之外的其他油脂。

作为上述技术方案的进一步改进,所述凝胶组合物还包括第二胶凝剂,第二胶凝剂为选自黄原胶、琼脂、结冷胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、变性淀粉中的一种或多种。

作为上述技术方案的进一步改进,所述第一胶凝剂为明胶,第二胶凝剂为黄原胶。

作为上述技术方案的进一步改进,所述氢化棕榈油、棕榈硬酯的熔点为39-65℃。

作为上述技术方案的进一步改进,所述油脂为不饱和脂肪酸或其酯。

作为上述技术方案的进一步改进,所述油脂为动物油、植物油或者它们的组合。

作为上述技术方案的进一步改进,所述油脂为鱼油、藻油或它们的组合。

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