[发明专利]一种可常温保藏的鱼罐头

说明书

本发明公开了一种可常温保藏的鱼罐头，具体涉及食品加工领域，包括罐头盒体，所述罐头盒体顶部固定设有顶盖，所述顶盖四周与罐头盒体顶端开口内壁固定连接，所述顶盖上固定设有拉环，所述罐头盒内腔设有内置袋，所述罐头盒体包括罐壳，所述罐壳内部设有收纳空腔，所述收纳空腔内部设有隔热垫，所述内置袋包括鱼肉料，所述鱼肉料外部设有密封袋，所述密封垫与鱼肉料之间通过抽真空密封设置。本发明通过双层的罐头盒体设置，由隔热垫对外界的温度进行隔热，再将制得的鱼肉料使用密封袋进行抽真空密封保存，再通过杀菌处理→烘干→装罐的步骤处理后，从而大大延长了鱼罐头的保存时长，从而使其在常温状态下保证保藏效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种可常温保藏的鱼罐头。

背景技术

鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实不然。罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。

将鱼肉加工成鱼罐头可大大延长了鱼肉的存储时长，然而现有的鱼罐头在存储过程中均需要放置于冰箱的冷藏层中，而无法直接放置到室内常温的环境下，否则会造成鱼罐头存储时长的缩短，不利于鱼罐头的存储。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种可常温保藏的鱼罐头，本发明所要解决的技术问题是：如何保证鱼罐头在常温的存储效果。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种可常温保藏的鱼罐头，包括罐头盒体，所述罐头盒体顶部固定设有顶盖，所述顶盖四周与罐头盒体顶端开口内壁固定连接，所述顶盖上固定设有拉环，所述罐头盒内腔设有内置袋；

所述罐头盒体包括罐壳，所述罐壳内部设有收纳空腔，所述收纳空腔内部设有隔热垫；

所述内置袋包括鱼肉料，所述鱼肉料外部设有密封袋，所述密封垫与鱼肉料之间通过抽真空密封设置；

本发明还包括可常温保藏的鱼罐头的制备方法，其具体步骤如下：

S1、准备原料：人工筛选长度适当的无伤痕、不破裂，鳞片保持光亮而不脱落的新鲜鱼体，杜绝具有天然毒性的鱼贝类的混入；

S2、原料预处理：将步骤S1中选出的鱼除去头及内脏后洗涤，并沥干备用；

S3、鱼肉烹制：取步骤S2中的鱼肉切块，投入油锅内炸至金黄色或黄褐色时捞出，制得鱼肉料半成品；

S4、鱼肉调味：按配方准确称取生姜、桂皮、茴香、陈皮、月桂配料，加入适量的清水煮沸1.5-2h，捞去残渣，将步骤S3中的鱼肉料半成品没入汤汁液面下，然后加入精盐、酱油、砂糖和味精调味配料，再煮沸5min，冷却到50℃以下，加入高粱酒和黄酒，最后用开水加足配方量，得到鱼肉料；

S5、装袋：将步骤S4中制得的鱼肉料进行干燥处理，随后装入密封袋中采用抽真空法进行真空处理后密封保存；

S6、杀菌处理：将步骤S5中得到的内置袋放入杀菌锅内进行灭菌处理；

S7、烘干：杀菌冷却后，采用远红外灯管照射的方式对内置袋表面的水珠进行烘干处理；

S8、装罐：取步骤S7中烘干后的内置袋放入罐头盒体内腔，随后在60-80℃环境下使用顶盖对罐壳顶壳开口进行封口处理。

在一个优选地实施方式中，所述罐壳、顶盖和拉环均由铝合金材料制成，所述隔热垫由气凝胶毡材料制成。

在一个优选地实施方式中，所述密封袋由聚乙烯材料制成，所述密封袋与鱼肉料直接抽真空后热塑封口密封。