[发明专利]一种复合食用菌速溶汤料

说明书

本发明提供具一种复合食用菌速溶汤料，其特征在于包括下列质量份的原料制成：食用菌粉2‑10份、MCT粉末油脂5‑15份、肉粉2‑10份、抗性糊精3‑6份、麦芽糊精10‑30份、二氧化硅1.5份、食用盐0.6‑1.2份、赤藓糖醇0.6‑2份、鲜味剂1份、胡椒粉0.1份。使复合食用菌速溶汤料除具有携带、冲泡方便，以及美味可口、香飘四溢、味厚鲜美、口感圆润外，极具较高的营养价值，同时还具有降血糖、降血脂、清理肠道、预防便秘、避免或减轻自闭症、抑郁症、记忆性障碍、老年性痴呆症、调节人体免疫力、抑制肿瘤、抗疲劳、抗衰老等保健功效，是人们居家、外出必备的饮品。

技术领域

本发明涉及一种速溶汤料，尤其是一种复合食用菌速溶汤料，属于食品加工技术领域。

背景技术

喝汤是中国人千百年来的饮食习惯，是重要的营养、热量、能量的来源和补充。随着当今人们工作、学习等生活节奏的加快，以及休闲、娱乐的多样化，为了喝到可口、美味且有营养、有调理功能的汤则要花费大量时间、甚至是一天或二天的功夫来煲一锅或一碗这样的汤，但对现代人尤其是上班族来说是遥不可及的，虽然人们开发出一些基本有风味、有营养、方便快捷的汤料，但仍不能满足人们的需求。目前市场供应的方便快捷汤料大致可分为三个时代的产品：第一代产品为浓缩的鸡汤、骨头汤、牛羊肉汤、海鲜汤等，虽有营养价值但都呈液体状态，不便于携带，且市场流通费用高，消费者难以承受，无法在市场上推广应用。第二代产品是从方便面调味料延伸出来的，主要体现在方便快捷，例如：紫菜汤、蛋花汤、脱水蔬菜汤等产品，冲泡成汤即可饮用，但从补充营养和能量的角度来看并没有凸显出喝汤的价值和意义，只能作为替代品临时饮用，不能作为消费者必备、必带产品。第三代产品即为食用菌速溶汤，进入21世纪以来食用菌被许多国家列为 21世纪人类重要的物质之一，世界卫生组织提出的六大保健饮品中“蘑菇汤”榜上有名，联合国也提出“一荤一素一菇”是最佳饮食结构。因食用菌含有高蛋白质和 17种氨基酸，其中人体所需的 8种氨基酸是人体不能自身合成的，并且含有大量人体需要的维生素和矿物质，食用菌同时具有一菌一味的特殊风味，能够很好形成同类但风味却各异的菌汤产品。但目前市场上的速溶菌汤主要以人工食用菌为主而开发出来的，其是以人工食用菌粉+食盐+鲜味剂+胡椒粉混合而成。这种方便食用菌汤料虽然有一定的营养价值和风味，但产品结构上仍然停留在方便面调味料基础上，不能满足消费者的需求。

一款好的汤料是要满足人体所需的营养要素的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水、膳食纤维等，从功能的角度讲应该满足以下几点：提供味蕾和口感的功能、提供食用菌药食两用的调理功能、提供食物热量和能量的功能、提供饱腹感的功能。在中国古老谚语中就有着“宁可食无肉、不可饭无汤”之说，说明了汤的重要性。从汤的营养结构和汤的功能来看，目前市场上销售的食用菌汤料均没有达到要求。因此，有必要对现有技术加以改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种方便快捷、营养达配合理、功能全、美味可口的复合食用菌速溶汤料，以满足消费者需求。

本发明通过下列技术方案实现：一种复合食用菌速溶汤料，其特征在于包括下列质量份的原料制成：

食用菌粉 2-10份

MCT粉末油脂 5-15份

肉粉 2-10份

抗性糊精 3-6份

麦芽糊精 10-30份

二氧化硅 1.5份

食用盐 0.6-1.2份

赤藓糖醇 0.6-2份

鲜味剂 1份