[发明专利]一种降低黑加仑葡萄干霉菌滋生的加工方法

权利要求书

1.一种降低黑加仑葡萄干霉菌滋生的加工方法，其特征在于，包括如下步骤，

1)、黑加仑葡萄干经过原料筛选、除杂、色选和分级后，得到优质葡萄干原料；

2)、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用2％～3.5％氢氧化钠溶液浸渍2～4秒钟；

3)、活水清洗：将黑加仑葡萄干放入清洗容器中，通入添加二氧化氯的活水，水温40～60℃，二氧化氯浓度为25～200mg/L，充分搅拌，清洗1～5min；

4)、离心甩干：将黑加仑葡萄干捞取后离心甩干，葡萄干表面无水分；

5)、预加热烘干：将甩干后的黑加仑葡萄干放入干燥箱中，干燥箱温度调节至70～75℃，维持恒温，烘制15～45min；

6)、降温烘干：调节干燥箱温度值50～60℃，维持恒温，烘制60～90min；

7)、冷却：冷却过程中利用抖散、振动机械，冷却至40～45℃；

8)、急速冷却：冷却环境迅速降温至10～15℃，冷却过程中利用抖散、振动机械，冷却时间60～150min。

2.根据权利要求1所述的降低黑加仑葡萄干霉菌滋生的加工方法，其特征在于，包括如下步骤，

1)、黑加仑葡萄干经过原料筛选、除杂、色选和分级后，得到优质葡萄干原料；

2)、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用2％～3.5％氢氧化钠溶液浸渍2～4秒钟；

3)、活水清洗：将黑加仑葡萄干放入清洗容器中，通入添加二氧化氯的活水，水温45～55℃，二氧化氯浓度为50～150mg/L，充分搅拌，清洗2～4min；

4)、离心甩干：将黑加仑葡萄干捞取后离心甩干，葡萄干表面无水分；

5)、预加热烘干：将甩干后的黑加仑葡萄干放入干燥箱中，干燥箱温度调节至72～74℃，维持恒温，烘制20～30min；

6)、降温烘干：调节干燥箱温度值52～58℃，维持恒温，烘制70～80min；

7)、冷却：冷却过程中利用抖散、振动机械，冷却至41～44℃；

8)、急速冷却：冷却环境迅速降温至12～14℃，冷却过程中利用抖散、振动机械，冷却时间90～120min。