[发明专利]一种代餐食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种代餐食品及其制备方法，其中，按照质量份数计算，包括：组份A 60‑70份；组份B 25‑35份；组份C 0.5‑12份；其中，组份A包括：水果、蔬菜、坚果、谷类、豆类、菌藻类；组份B包括：功能性低聚糖；组份C包括：维生素。本申请中营养全面且采用不被肠道吸收的功能性低聚糖，有效解决了代餐食品提供的营养不全面，额外添加糖过多的问题，有利于更好的满足消费者的需求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种代餐食品及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，健康生活、健康饮食成了人们共同的追求；与此同时，工作繁忙，高热量食物摄入过多，营养不均衡成为人们追求健康的阻碍。未来追求健康和营养均衡，代餐食品成为人们生活中重要组成部分。

现有技术中，代餐食品或是营养种类单一，不能提供全面丰富的营养；或是额外添加过多糖类，带来更多的糖代谢负担，特别是对糖代谢有障碍的糖尿病人群或者其他对糖代谢有要求人士(例如：减肥人士等)不够友好。

可见，现有技术有待进一步改进

发明内容

为解决上述技术问题，本申请公开了一种代餐食品及其制备方法，能够解决代餐食品提供的营养不全面，额外添加糖过多的问题，有利于更好的满足消费者的需求。

本发明的技术方案如下：

一种代餐食品，其中，按照质量份数计算，包括：组份A 60-70份；组份B 25-35份；组份C 0.5-12份；其中，组份A包括：水果、蔬菜、坚果、谷类、豆类、菌藻类；组份B包括：功能性低聚糖；组份C包括：维生素。

其中，所述组份B包括：低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖或低聚壳聚糖中的至少一种。

其中，组分A包括：5份水果、5份蔬菜、10份坚果、20份谷类、5份豆类、5份菌藻类；组分B包括：28份低聚异麦芽糖；组份C包括：0.1份维生素C、0.1份海盐、8份蛋白粉、2份脱脂乳粉、0.1份磷脂、0.5份椰子油和0.3份食用甘油。

其中，所述组份A具体包括：水果包括：苹果、香蕉、柠檬、番茄、胡萝卜及乌梅；蔬菜包括：山药、芹菜、菠菜及甘蓝；坚果包括：松子、腰果、扁桃仁、核桃、花生及杏仁；谷类包括：荞麦、黑米、大麦、高粱、青稞、薏米仁；菌藻类包括海带、海苔、紫菜及极大螺旋藻、香菇、银耳、黑木耳、茶树菇、草菇、猴头菇、冬菇、金针菇及平菇。

为解决上述技术问题，本申请还公开了一种代餐食品的制备方法，

其中，所述方法用于制备所述的代餐食品，其中包括：

在第一温度下将预设份数的组分B熬制成糖浆；

在停止加热的情况下，将混合后的组份A和组份C加入到所述糖浆中并搅拌均匀，得到代餐食品混合物；

将所述代餐食品混合物冷却成型得到所述代餐食品。

其中，所述方法包括：

在80-120摄氏度下对所述组份B进行熬制，期间不断搅拌组份B，所述熬制时间为40-80分钟。

其中，所述方法包括：

将所述代餐食品混合物送入切割设备，在横纵道具的切割下得到块状代餐食品。

其中，所述方法包括：

对包装袋进行臭氧消毒，且消毒时间不小于30分钟，得到消毒后的包装袋；

用所述消毒后的包装袋对所述块状代餐食品进行包装，得到标准克重半成品。

其中，所述方法包括：