[发明专利]食用油高效酶促脱胶工艺

权利要求书

1.食用油高效酶促脱胶工艺，其特征在于：（1）将未经脱胶的食用油加热；（2）加入柠檬酸缓冲液调节pH值，超声混合均匀，静置；（3）然后将油脂倒入酶反应罐，在油脂中加入复合固定化磷脂酶颗粒，间歇式超声混合；（4）然后进行离心除去固定化酶颗粒，（5）水化脱胶，（6）离心脱水，得到脱胶油。

2.根据权利要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（1）中，将未经脱胶的食用油加热到75-85℃。

3.根据权利要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（2）中，加入重量浓度为40%~55%柠檬酸缓冲液调节pH值为4-6，超声混合10~40min均匀。

4.根据权利要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（3）中，固定化复合磷脂酶为磷脂酶A₂和磷脂酶C，其总添加量在油脂样品的占比为1.0-3.0g/Kg ，固定化酶的载酶量为0.1-1.0g/g载体；反应温度为40~60℃，反应时间3~6h。

5.根据权利要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（3）中，固定化复合磷脂酶中磷脂酶A₂和磷脂酶C的重量比例为1:3~6。

6.根据权利要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（3）中，固化酶脱胶过程中，混匀方式为间歇式超声，超声功率80~240W，间歇超声时间为10~40min，间歇运行时中间停止10~40 min，超声过程是1-3.5h；搅匀的同时保护酶的结构。

7.根据权利脱胶要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（3）中，固定化复合磷脂酶，是用海藻酸钠-壳聚糖固定磷脂酶A2和磷脂酶C。

8.根据权利脱胶要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（5）中，加入70~90℃的5%~9%的盐水，占油重的0.2%-0.3%，进行水化脱胶。

9.根据权利脱胶要求1所述的油脂脱胶的方法，其特征在于：步骤（4）中离心机转速是7000转/分钟；步骤（6）中，离心机转速为5000转/分钟。