[发明专利]白耙齿菌发酵茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种白耙齿菌发酵茶，将白耙齿菌与茶叶进行共发酵培养而得。据此，发明人还建立了相应的制备方法，经茶水培养获得的白耙齿菌菌丝挑至茶叶中驯化、培养、长满，晒干即得白耙齿菌发酵茶。该法将白耙齿菌接种于含有茶叶的培养基内进行发酵培养，驯化后的白耙齿菌与茶叶共发酵，形成白耙齿菌发酵茶，而在此过程中会产生白耙齿菌发酵茶的新的次生代谢产物。进一步研究表明，白耙齿菌发酵茶能显著性降低高血脂模型小鼠的血脂指标TG、TC、LDL‑C含量，显著性提高HDL‑C水平，对高血脂症有良好的降血脂效果。可见，且白耙齿菌发酵茶具有优于白耙齿菌和茶叶的降血脂功效，这为深入研究与开发白耙齿菌及白耙齿菌发酵茶提供了理论依据。

技术领域

本发明属于白耙齿菌技术领域，尤其涉及白耙齿菌发酵茶及其制备方法。

背景技术

白耙齿菌(Irpex lacteus)为属担子菌门，伞菌纲，多孔菌目，皱孔菌科，耙齿菌属；在中国主要分布于吉林长白山等地区。该药用真菌主要生长于树皮表面，平展生长，边缘反卷表面呈白色，有细长毛，菌管长1-2mm孔面呈白色或蛋黄白色，其野生状态下寄生于油松上。在培养基上呈致密的白色绒毛，后期培养基背面呈浅黄色。白耙齿菌具有增强单核巨噬细胞系统与细胞免疫功能、促进细胞因子产生、增强体液免疫反应的作用，并且能够产生保护肾脏功能的皂苷以及肽链物质，常用于治疗肾炎，肾衰竭，腰痛，血压升高、肌酐高等症状。白耙齿菌多糖已经被开发生产并制成益肾康胶囊，用于治疗慢性肾炎。也有研究表明白耙齿菌次生代谢产物具有良好的抗肿瘤活性。

高血脂症与遗传、饮食以及一些原发疾病等因素具有紧密联系，其中饮食因素为大多数高血脂症的主要发病原因，高血脂会使得脂代谢紊乱，其直接危害是加速全身动脉粥样硬化，会造成供血不足、缺氧等，危害人类健康。

茶叶在日常生活被人们广泛饮用，富含对人体有益的茶多酚、茶氨酸、儿茶素等物质，同时具有降脂、消食和降胆固醇等功效。茶叶主要有绿茶、红茶、黑茶三类，在江浙、福建、广西、云南等地广泛种植生产，资源丰富容易获取。

目前，未见白耙齿菌用于发酵茶的报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种白耙齿菌发酵茶及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

白耙齿菌发酵茶，将白耙齿菌添加至茶叶进行发酵培养而得。

上述白耙齿菌发酵茶或其提取物浸膏在制备降血脂药物、保健品或食品中的应用。

白耙齿菌发酵茶提取物浸膏按以下操作制备：取白耙齿菌发酵茶加入蒸馏水，茶叶与蒸馏水重量比为1:100，于100℃下提取10min，过滤得滤液，重复三次上述提取过程，合并三次滤液，滤液浓缩即得。

降血脂针对饮食因素所致的高血脂症。

上述白耙齿菌发酵茶的制备方法：经培养获得的白耙齿菌菌丝挑至茶叶中培养、长满，将菌茶晒干即得。

经培养获得的白耙齿菌菌丝按以下操作获得：将白耙齿菌菌种使用马铃薯葡萄糖培养基活化，利用马铃薯葡萄糖培养基和绿茶水葡萄糖培养基对白耙齿菌进行生长驯化，通过逐步降低培养基中葡萄糖的含量，使白耙齿菌能够在只有茶叶水的培养基上生长良好。

上述白耙齿菌发酵茶的制备方法：称取茶叶放于培养瓶中，在茶叶中加入茶叶干重的30％～80％的蒸馏水，121℃条件下灭菌30min，将驯化后的白耙齿菌菌丝挑至茶叶中，并于20～35℃培养箱中培养；待白耙齿菌菌丝在茶叶中长满，将茶叶倒出晒干即得白耙齿菌(固体)发酵茶。

茶叶为绿茶、红茶、白茶、黄茶、代用茶。