[发明专利]基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法

说明书

本发明公开了一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，包括：提供四路等差感应电势检测装置；将待检测馒头以超细粉碎机粉碎，并与少量溴化N‑羧甲基吡啶、Tris‑HCl缓冲液充分混合后超声处理，再进行高速离心处理，之后分离出上清液并注入所述四路等差感应电势检测装置，通过检测各螺旋管路两端的电位差，最终测得所述待检测馒头中的甜蜜素含量。本发明提供的方法可以快速、高效、准确地检测馒头中的甜蜜素含量，检出限为0.01mg/Kg，检测范围可达2mg/Kg～15g/Kg，且操作简单，成本低廉，可重复性强，尤其适于对大批量样品的快速检测。

技术领域

本发明涉及一种检测食品中甜蜜素含量的方法，特别涉及一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，属于食品电学检测技术领域。

背景技术

甜蜜素(Sodium cyclamate)，学名为环己胺磺酸钠，是由氨基磺酸与环己胺及NaOH反应而制成的非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。但是，如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2014)规定：甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg，在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg(脱壳类)和6.0g/kg(带壳类)两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。同时，包括美国、日本等国在内的40多个国家规定禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂。

目前，业界主要采用薄层层析法、原子吸收分光光度法、紫外分光光度法、浊度法、色谱法等方法对食品中的甜蜜素含量进行检测，但这些方法大多需要对样品进行复杂的前处理，否则基质干扰性大，检测结果准确性差，因此均难以满足对大批量样品进行快速检测的需求。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，以克服现有技术的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

本发明实施例提供了一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，包括：

提供四路等差感应电势检测装置，包括一个并联结构的铁芯，所述并联结构的铁芯上绕制有一个初级线圈和与所述初级线圈配合的四个次级线圈，每一个次级线圈包括一个可供料液流通的螺旋管路，所述螺旋管路被设置于一低温腔内，该四个螺旋管路依次串联，且相邻螺旋管路的绕向相反，所述初级线圈与任一螺旋管路的匝数比为1:1～1:7；

将待检测馒头以超细粉碎机粉碎至2000～4000目，并与溴化N-羧甲基吡啶、Tris-HCl缓冲液按照1g：0.01moL～0.1moL：200mL～500mL的比例充分混合后超声1～5min，再进行高速离心处理，离心转速为20000～30000r/min，时间为30s以上，之后分离出上清液，备用；

将所述上清液注入所述四路等差感应电势检测装置，并使所述上清液在该四个螺旋管路内循环流动，并向初级线圈施加频率为350～750kHz、有效电压为110～220V的正弦交流信号，再同时检测沿料液流动方向依次分布的该四个螺旋管路两端的电位差U₁、U₂、U₃、U₄，由此测得所述待检测馒头中的甜蜜素含量。

在一些实施方式中，所述基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法包括：依据该四个螺旋管路两端的电位差U₁、U₂、U₃、U₄，利用下式(1)计算出待检测馒头中的甜蜜素含量W；