[发明专利]利用异相等差三路感应电势检测馒头中山梨酸钾的方法

说明书

本发明公开了一种利用异相等差三路感应电势检测馒头中山梨酸钾的方法，包括：提供异相等差三路感应电势检测设备；将待检测馒头以超细粉碎机粉碎，并与离子液体、乙醇、去离子水充分混合后超声处理，再进行高速离心处理，之后分离出上清液并注入所述异相等差三路感应电势检测设备，通过检测其中各螺旋管路两端的电位差，最终测得所述待检测馒头中的山梨酸钾含量。本发明提供的方法可以快速、高效、准确地检测馒头中的山梨酸钾含量，最低检出限为0.1mg/Kg，检测范围可达1mg/Kg～5g/Kg，且操作简单，成本低廉，可重复性强，尤其适于对大批量样品的快速检测。

技术领域

本发明涉及一种检测食品中山梨酸钾含量的方法，特别涉及一种利用异相等差三路感应电势检测馒头中山梨酸钾的方法，属于食品电学检测技术领域。

背景技术

山梨酸钾的化学名为2，4-己二烯酸钾，是一种具有广谱杀菌性的食品防腐剂，其容易获取且价格低廉，因此在食品领域被广泛应用。山梨酸钾的防腐机理主要是，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性，还可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖，从而实现延长食品保存时间的目的，同时保持食品原有的风味。

我国1982年批准使用并颁布标准，规定面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的山梨酸钾浓度为0.02％～0.1％。粮农组织(FAO)对食品制定系列标准，明确规定山梨酸钾最大用量是0.28/kg。有研究表明，过量摄入山梨酸钾防腐剂会导致恶心，呕吐，反胃和腹泻等症状，并还会造成营养缺乏，使身体难以适当吸收维生素和矿物质等营养素。

为准确检测食品种的山梨酸钾含量，业界发展了多种方法，例如高效毛细管电泳法、紫外吸收光谱法等。但这些方法普遍存在的问题是，需要对样品进行前处理，操作繁复耗时，成本高，因此难以满足高通量、快速、准确检测的需求。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种利用异相等差三路感应电势检测馒头中山梨酸钾的方法，以克服现有技术的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

本发明实施例提供了一种利用异相等差三路感应电势检测馒头中山梨酸钾的方法，包括：

提供异相等差三路感应电势检测设备，包括一个并联结构的铁芯，所述并联结构的铁芯上绕制有一个初级线圈和与所述初级线圈配合的三个次级线圈，每一个次级线圈包括一个可供料液流通的螺旋管路，所述螺旋管路被设置于一恒温腔内，该三个螺旋管路依次串联，且相邻螺旋管路的绕向相反，所述初级线圈与任一螺旋管路的匝数比为1:1～1:3；

将待检测馒头以超细粉碎机粉碎至2000～4000目，并与硼砂、去离子水按照1g：0.1mol～0.3mol：300mL～500mL的比例充分混合后超声处理5～15min，再进行高速离心处理，离心转速为25000～40000r/min，时间为30s以上，之后分离出上清液，备用；

将所述上清液注入所述异相等差三路感应电势检测设备，并使所述上清液在该三个螺旋管路内循环流动，并向初级线圈施加频率为350～450kHz、有效电压为110～220V的正弦交流信号，再同时检测沿料液流动方向依次分布的该三个螺旋管路两端的电位差U₁、U₂、U₃，由此测得所述待检测馒头中的山梨酸钾含量。

在一些实施方式中，所述利用异相等差三路感应电势检测馒头中山梨酸钾的方法包括：依据该三个螺旋管路两端的电位差U₁、U₂、U₃，利用下式(1)计算出待检测馒头中的山梨酸钾含量W；

W＝2πf×R×(U₁-U₂+U₃)×100……………式(1)