[发明专利]一种发酵法与酶法联合制备贝类高F值寡肽的方法有效
| 申请号： | 202010891927.4 | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN111979286B | 公开（公告）日： | 2021-11-26 |
| 发明（设计）人： | 刘海梅;曹亚男;裴继伟;赵芹;张莉莉;孙雪梅;牛丽红;刘兆胜 | 申请（专利权）人： | 鲁东大学;山东深海生物科技股份有限公司;烟台市海洋经济研究院（烟台市海洋科学技术研究所;烟台市渔业技术推广站;烟台市水生动物疫病防控中心） |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C12R1/225 |
| 代理公司： | 烟台上禾知识产权代理事务所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 毛毛 |
| 地址： | 264000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 联合 制备 贝类 寡肽 方法 | ||
1.一种发酵法与酶法联合制备贝类高F值寡肽的方法，包括内切酶酶解与外切酶酶解，其特征在于，在外切酶酶解的过程中使用瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)；
所述的内切酶为胃蛋白酶；
所述的外切酶为风味蛋白酶；
所述的瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)保藏编号为CICC 22536，获得自中国工业微生物菌种保藏管理中心；
所述的方法包括如下步骤：
(1)将去壳贝肉破碎，并与水混合，得料浆；
(2)将内切酶加入步骤(1)获得的料浆中，进行酶解；
(3)调节步骤(2)获得的体系的pH值为6-8，加入外切酶、培养基和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)，在35-45℃条件下培养20-30h；灭菌灭酶，离心分离，得发酵液；所述的培养基料包括以料浆计：15-20g/L葡萄糖、16-22g/L牛肉浸膏、6-10g/L MnSO4、2.5-4g/L十二烷基硫酸钠、10-14g/L CaCO3；
(4)对发酵液进行超滤去除大分子蛋白。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，内切酶的用量为以去壳贝肉计500-800U/g。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)的酶解条件为：调节pH值为2-3.5，在35-45℃条件下酶解6-9h。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，外切酶的用量为以去壳贝肉计300-500U/g。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述的瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)的用量为以料浆体积计5×107-9×107cfu/mL。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，去壳贝肉与水的质量比为1：(3-5)。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，超滤使用的滤膜的截留分子量为10KD。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，超滤去除大分子蛋白后，使用大孔树脂进行脱色。
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