[发明专利]一种可改善口感的红茶加工工艺

权利要求书

1.一种可改善口感的红茶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：萎凋；

S2：揉捻；

S3：发酵；

S4：干燥。

2.根据权利要求1所述的可改善口感的红茶加工工艺，其特征在于：步骤S1中的所述萎凋包括：

场地清洁卫生，空气流通，采用室内自然菱调，用竹席做工具，鲜叶厚度2cm左右，均匀摊在竹席上，竹垫透气性好，具有楠竹特有的香气，菱凋过程中用竹耙轻翻2-3次，避免损伤鲜叶，萎凋时间控制在18小时-20小时，温度30℃左右为适，萎凋程度以叶面失去光泽、叶形、暗绿、叶形萎缩、叶质柔软，折梗柔软不断，紧握成团，松手可缓慢松散，青草气减退，有清香，含水率为60％左右为适。

3.根据权利要求2所述的可改善口感的红茶加工工艺，其特征在于：步骤S2中的所述揉捻包括：

根据鲜叶多少，选用中小型揉捻机，装叶量以自然满揉筒为量，揉捻加压应掌握轻、重、轻的原则，揉捻机厂家不同，性能不同，必须掌握揉捻机的优点，揉出茶叶紧卷成条，成条率80％以上，茶叶发出浓烈的青草气味，局部揉捻叶泛红为适。

4.根据权利要求3所述的可改善口感的红茶加工工艺，其特征在于：步骤S3中的所述发酵包括：

室内温度30℃为适，把揉捻好的茶叶，4-5kg为一摊，放在竹垫发酵，堆放要均匀，不要紧压，保持通气良好，在发酵过程中每4小时翻动一次，发酵时间根据自身的地理位置，空气中的湿度，茶叶色泽为80％以上红橙为适，红中带橙黄，青草气消失，发出花果香时。

5.根据权利要求4所述的可改善口感的红茶加工工艺，其特征在于：步骤S4中的所述干燥包括：

平时湿度为90℃为适，烘至七、八成干，色素收紧，有制手感，手握成团，松手即散为适，及时摊凉，均匀薄摊于竹垫上；

足干时，温度为90℃为适，茶叶含水量不超过6％为适，梗折即断，用手指捏茶条即成粉末，出烘的茶叶要摊凉，用环保袋装好贮藏。