[发明专利]一种评价食源性抗疲劳活性成分的运动营养价值的方法

说明书

本发明涉及运动营养食品技术领域，针对现有采用大鼠或小鼠跑台法、负重游泳法等建立疲劳模型评价运动营养价值，存在个体差异较大，不利于比较配方差异，也不利于大批量配方筛选的不足，公开一种评价食源性抗疲活性劳成分的运动营养价值的方法，以斑马鱼为测试对象，设置正常对照组和待测供试品组，利用斑马鱼处于持续游动状态，可通过控制蛋白质或其他食物供给来使斑马鱼的肌肉指标发生变化，从而评价待测食源性抗疲劳成分如蛋白或多肽、氨基酸、脂类、糖类等物质的运动营养价值，且斑马鱼同一亲本产子代数量大、个体差异小，并可基于大量的试验进行统计学分析，消除或模糊个体差异的影响，满足多个供试品的横向比较以及大批量配方的筛选。

技术领域

本发明涉及运动营养食品技术领域，具体涉及一种评价食源性抗疲劳活性成分的运动营养价值的方法。

背景技术

现代社会对减肥或对塑身要求的人群较多，运动营养和体重控制的概念被关联到了一起。运动营养既能防止单纯的“饿”导致的血糖降低、身体虚弱，又能减少补充性的食欲增加、导致体重反弹，还可以提高代谢水平、补充营养、增加肌肉含量，从而达到减肥塑身的效果。

运动中既要维持体重又要限制能量摄入时容易造成运动性疲劳。运动性疲劳即生理过程不能持续其功能在特定水平和(或)不能维持预定的运动强度，与能量耗竭、代谢产物蓄积和氧自由基-脂质过氧化物学说相关(Green，1997Finkler,2006)。运动性疲劳分为外周疲劳和中枢疲劳。外周疲劳通常认为是肌肉功能的受损，中枢疲劳是指中枢运动系统无法维持产生所需动力或输出所需能量的驱动力(Carroll，2017)。

运动性疲劳一般通过补充运动营养食品等予以改善，如运动饮料、蛋白粉、氨基酸、多肽、维生素。目前市场上的运动营养食品种类较多，包括能量补充类、增肌类、刺激激素分泌类、运动后恢复补充类等，如何对这些运动营养食品的功效做出评价，不仅事关消费者的权益，也是研发厂家在研发中所必须面对的问题。

目前国内外主要通过大鼠跑台法或大小鼠的负重游泳法等建立运动性疲劳模型评价食品的运动营养价值，其中较为常见的是大鼠跑台实验或大小鼠负重游泳实验。跑台实验需要有专门控制跑步速度的仪器，外加电刺激，促使动物产生疲劳状态，需训练大鼠7周左右。负重游泳分为直接负重和递增负重两种情况，需对动物进行适应性游泳训练，否则结果可重复性差。实验过程中，每批动物均需换水，避免动物在水中释放“警戒”物质，影响实验结果。当出现运动性疲劳状态时，采集动物的血红蛋白、血睾酮、皮质醇和血乳酸，根据这些指标的变化，确定运动性疲劳模型建立成功。

但是上述常用建立运动疲劳模型的方法需要特殊的仪器设备，不便于普及，同时哺乳动物的个体差异较大、行为数据组内差异较大，不利于比较配方之间的差异，而且哺乳动物模型实验过程复杂，费时费力，且无法同时开展大批量的配方筛选。另外，鼠在长时间的饲养中必须有成型饲料磨牙，但又需控制每只鼠营养的摄入，若分笼饲料，成本大大增加。

发明内容

针对现有采用大鼠或小鼠通过跑台法、负重游泳法等建立疲劳模型评价运动营养价值，存在个体差异较大，不利于比较配方差异，也不利于大批量配方筛选的不足，本发明的目的在于提供一种评价食源性抗疲劳活性成分的运动营养价值的方法，以斑马鱼为受试对象，基于统计学的方法评价食源性抗疲劳活性成分，可以避免个体差异的影响，实现大批量测试。

本发明提供如下的技术方案：

一种评价食源性抗疲劳活性成分的运动性营养价值的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)设置正常对照组：以斑马鱼为受试对象，置于水中培养，并按生长阶段的蛋白质需求供给食物

(2)设置模型对照组：以步骤(1)同规格的斑马鱼为受试对象，置于水中培养；

(3)设置供试品组：以步骤(1)同规格的斑马鱼为受试对象，置于水中培养，并供给待测食源性抗疲劳活性成分；