[发明专利]一种即食海参牡蛎蛇肉口服液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种即食海参牡蛎蛇肉口服液，包括海参、牡蛎和蛇肉三种组分。本发明的有益效果是：本发明采用海参、牡蛎和蛇肉作为原材料制备的即食口服液兼具海参、牡蛎和蛇肉各自独特的养分和保健功能，通过合理的配比设计，能够发挥各组分最大的功效，酶解后的多肽更易吸收，具有净化血液、提高T细胞的活跃性的功效。

技术领域

本发明涉及保健品领域，尤其涉及一种即食海参牡蛎蛇肉口服液及其制备方法。

背景技术

蛇肉不仅以质地细腻和滋味鲜美著称，更重要的是它富有营养价值，含有大量蛋白质和脂肪碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质及维生素A、B₁、B₂和些微量元素等。一般说来，牛肉算是著名的高蛋白食品。可是，蛇肉中的蛋白质含量不仅可以和牛肉匹敌，有的甚至有过之而无不及。黑眉锦蛇肉含蛋白质20.2％，虽低于瘦牛肉的蛋白质含量，但高于瘦猪肉鸭肉、黄鳝肉等。乌梢蛇肉的蛋白质含量与瘦牛肉相近，为22.1％。

蝮蛇肉的蛋白质含量则高于牛肉。蝮蛇并不属于著名的蛇肉，至于药用价值的名声更难和五步蛇相比；但仅就蝮蛇肉的蛋白质和脂肪的成分来说，就很受人赞许。其蛋白质由20余种氨基酸组成，其中有8种称为“必需氨基酸”，它们是蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。之所以称它们为必需氨基酸，是因为人体需要它们，但体内又不能利用简单物质把它们制造出来，而必须依赖从食物中摄取。这8种必需氨基酸在蝮蛇肉中全部含有，且具有增强细胞活力的谷氨酸，以及有助于消除疲劳的天门冬氨酸，虽然并非属于必需氨基酸，可是很为人体所需要。上述两种氨基酸的含量远比牛肉高。蝮蛇的脂肪，它所含的“必需脂肪酸”人体必需的不饱和脂肪酸，有亚油酸、亚麻酸等。特别是亚油酸，其含量非常丰富，对防治血管硬化有定作用。一些研究者以蝮蛇制品所做的动物试验表明，它会刺激脑下垂体、性腺、甲状腺等内分泌腺的有关激索进人血液，从而在协调和强化某些生理机能上具有特殊的功能。

蝮蛇作为一种可以食用的蛇类，通常的食用的方法是熬制蛇羹，蛇羹虽然美味，但对蛇肉中的养分利用不充分。

发明内容

本发明针对现有蝮蛇肉的食用对养分利用不充分的问题，提供一种即食海参牡蛎蛇肉口服液，该口服液主要成分是海参、牡蛎和蛇肉。本发明所用海参为玉足海参干或黑海参干，海参的特点是高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。本发明采用鲜牡蛎肉，牡蛎中的糖胺聚糖对过氧化氢诱导的血管内皮细胞氧化损伤有保护作用，能有效的防止因血管内皮损伤而引起的高血压、动脉硬化、脑卒中等多种心血管疾病的发生。本发明采用的蛇肉选自乌梢蛇或蝮蛇。

进一步，海参、牡蛎和蛇肉三种组分在本发明即食海参牡蛎蛇肉口服液中的占比为35-55重量份海参、20-40重量份牡蛎和5-10重量蛇肉，不同组分的合理分配可使各组分不同养分的搭配更合理。除此之外，还可以添加5-10重量份黑豆、2-3重量份圆葱和0.3-0.5份干姜以改善口感。

作为优选，上述组分为：40份海参、30份牡蛎、8份蛇肉、8份黑豆、2.5份圆葱和0.4份干姜。

本发明即食海参牡蛎蛇肉口服液的制备方法包括以下步骤：

1)原材料处理

按重量份称取各组分，将海参泡发，鲜牡蛎肉冲洗掉粘液，蛇肉去内脏后切段，蒸30min后自然冷却，黑豆煮熟后晾干，圆葱和干姜切成末；

2)细化处理

将处理后的原材料混合，放入压力锅中加压炖煮2h后放压打开压力锅锅盖，继续炖煮至水分挥发至露出食材，再转移至破碎机内，800-1000rpm打碎得细化液；

3)酶解

将步骤2)中所得细化液加热至40℃，加入细化液重量3％的中性蛋白酶酶解1h，得酶解液；

4)灌装