[发明专利]料酒及其制备方法

权利要求书

1.一种料酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

步骤S1，采用第一发酵酒对香辛料进行浸渍提取，得到第一混合物；

步骤S2，将所述第一混合物进行固液分离，得到香辛料提取液；以及

步骤S3，将第二发酵酒、所述香辛料提取液及食盐进行混合调配后，得到所述料酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一发酵酒与所述香辛料的质量比为100:3～4。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1包括将所述第一发酵酒与所述香辛料混合后，在第一温度下静置第一预定时间后得到所述第一混合物，优选所述第一温度为20～30℃，优选所述第一预定时间为1～15d，进一步优选为7～10d。

4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S2包括：

步骤S21，将所述第一混合物与絮凝剂进行混合搅拌后，得到第二混合物；

步骤S22，将所述第二混合物静置第二预定时间后进行所述固液分离，得到所述香辛料提取液。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述絮凝剂选自膨润土、硅藻土、二氧化硅、壳聚糖中的任意一种或多种，优选所述膨润土的添加量为所述第一混合物质量的2～3％。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤S21中，所述第二预定时间为3～7d，优选所述搅拌的转速为10～20r/min。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述固液分离为过滤，优选采用40～100目筛网进行所述过滤。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤S3中，所述第二发酵酒、所述香辛料提取液及所述食盐的质量比为5～6:1:0.03～0.15，优选所述第一发酵酒与所述第二发酵酒为同一种发酵酒。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括：将所述混合调配后得到的调配物进行澄清和杀菌，得到所述料酒，优选所述澄清为膜过滤。

10.一种料酒，其特征在于，所述料酒由权利要求1～9中任一项所述的制备方法制备得到。