[发明专利]一种油炸茄盒及制作工艺

权利要求书

1.一种油炸茄盒，配方包括：去皮茄子、鲜猪肉、食用油、味精、酱油、食盐、面粉、鸡蛋液、水和提鲜料，其特征在于：各组分的重量份数分别是：295-305份的去皮茄子、295-305份的鲜猪肉、48-52份的食用油、0.8-1.2份的味精、2.8-3.2份的酱油、0.9-1.1份的食盐、295-305份的面粉、68-72份的鸡蛋液、245-255份的水和28-32份的提鲜料。

2.一种油炸茄盒的制作工艺，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，清洗去皮；步骤三，原料处理；步骤四，切制处理；步骤五，混合搅拌；步骤六，搅拌裹沾；步骤七，油炸摆盘；其特征在于：

其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别选取295-305份的鲜猪肉、48-52份的食用油、0.8-1.2份的味精、2.8-3.2份的酱油、0.9-1.1份的食盐、295-305份的面粉、68-72份的鸡蛋液、245-255份的水、28-32份的提鲜料以及适当的茄子；

其中在上述步骤二中，将步骤一中选取的茄子进行清洗，随后将清洗后的茄子进行人工去皮处理备用；

其中在上述步骤三中，将步骤一中选取的鲜猪肉进行剁泥处理得到肉泥，然后备用，将步骤一中选取的提鲜料进行均匀的切制使其成为颗粒状即可；

其中在上述步骤四中，选取步骤二中重量份数为295-305份的去皮茄子，然后将去皮茄子进行切片处理，随后切片后的茄子中间进行切缝处理形成一个夹状；

其中在上述步骤五中，将步骤三中得到的肉泥以及颗粒状的提鲜料同步骤一中选取的酱油、味精、食盐和食用油放在一起进行搅拌成馅料，然后把馅料夹在步骤四中得到的片状切制的缝隙中备用；

其中在上述步骤六中，将步骤一中选取的面粉、鸡蛋液和水一同搅拌即可得到面糊，然后将步骤五中处理后的片状茄子表面均匀的裹沾上面糊备用即可；

其中在上述步骤七中，将铁锅中放入适量的油，然后对油进行加热处理，随后将步骤六中裹沾上面糊的片状茄子放置在油锅中进行油炸处理即可，且每隔2.5min翻转一下片状茄子，随后装盘即可。

3.根据权利要求1所述的一种油炸茄盒，其特征在于：所述提鲜料为大葱或者韭菜中的其中一种。

4.根据权利要求2所述的一种油炸茄盒的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中，每片茄子的厚度为0.9-1.1cm。

5.根据权利要求2所述的一种油炸茄盒的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中，切缝的厚度为0.6-0.7cm。

6.根据权利要求2所述的一种油炸茄盒的制作工艺，其特征在于：所述步骤七中，油的加热温度为215-225℃。

7.根据权利要求2所述的一种油炸茄盒的制作工艺，其特征在于：所述步骤七中，油炸时间为5min。