[发明专利]一种蛋清蛋白-Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法

权利要求书

1.一种蛋清蛋白-Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）制备壁材：取蛋清蛋白粉溶解于去离子水中，离心、过滤，制备蛋清蛋白水溶液；

（2）制备蛋清蛋白-Nisin混合物：加入Nisin搅拌，得到蛋清蛋白-Nisin混合物；

（3）制备蛋清蛋白-Nisin凝胶：取搅拌后混合物加热使其凝胶化，冰浴、冷藏，制得蛋清蛋白-Nisin凝胶；

（4）超声均质；

（5）离心、取上清、过膜；

（6）冻干，制得蛋清蛋白-Nisin复合物粉末；

所述步骤（1）中溶解后调节溶液pH为2-5，过滤后调节溶液pH为2-5；

所述步骤（2）中，蛋清蛋白和Nisin的比例为4:1-1:2，Nisin的浓度为2.5-20 mg/mL，

所述步骤（3）中加热的条件为70-100℃，5-120min；

所述步骤（4）中超声均质的条件为400W-900W，1-60min；

所述步骤（5）中离心的条件为3000-5000 rpm ，时间是5-15 min。

2.根据权利要求1所述的蛋清蛋白-Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中离心条件为6000rpm-10000rpm，时间为10-20min。