[发明专利]一种核桃油低脂乳液凝胶及制备方法

权利要求书

1.一种核桃油低脂乳液凝胶，其特征在于它由下述体积份配比的原料制成：

上述配比中，质量分数为1％的魔芋胶水溶液和质量分数为1％的黄原胶水溶液总体积份为100份；

所述的核桃油低脂乳液凝胶的制备方法为：先将吐温80加入到质量分数为1％的魔芋胶水溶液中，混合均匀，然后添加核桃油，15000～20000rpm转速下均质2～3min，得到乳液；将乳液和质量分数为1％的黄原胶水溶液搅拌混合均匀，然后在70～90℃下恒温搅拌15～45min使体系充分混合，罐装，121℃杀菌30min，冷却至40±5℃，得到核桃油低脂乳液凝胶。

2.根据权利要求1所述的核桃油低脂乳液凝胶，其特征在于它由下述体积份配比的原料制成：

3.根据权利要求1所述的核桃油低脂乳液凝胶，其特征在于它由下述体积份配比的原料制成：

4.根据权利要求1～3任意一项所述的核桃油低脂乳液凝胶，其特征在于：所述质量分数为1％的黄原胶水溶液的制备方法为：将1质量份黄原胶粉末分散于99质量份去离子水中，搅拌均匀，随后在80℃水浴条件下磁力搅拌3h，使黄原胶充分水化，得到质量分数为1％的黄原胶水溶液。

5.根据权利要求1～3任意一项所述的核桃油低脂乳液凝胶，其特征在于：所述质量分数为1％的魔芋胶水溶液的制备方法为：将1质量份魔芋胶粉末分散于99质量份去离子水中，搅拌均匀，随后在80℃水浴条件下磁力搅拌3h，使魔芋胶充分水化，得到质量分数为1％的魔芋胶水溶液。