[发明专利]一种海带韧性饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种海带韧性饼干及其制作方法，其特征在于，由如下重量份的主要原料制备而成：海带12.5～25份、低筋面粉100～200份、植物黄油67.5～135份、绵白糖20～40份、鸡蛋30～60份、奶粉7.5～15份。

2.根据权利要求1所述的一种海带韧性饼干及其制作方法，其特征在于由如下方法制备：

(1)挑选干净的淡干海带，用剪刀剪成碎片，放入中药粉碎机搅拌粉碎，过筛，备用；

(2)将植物黄油常温融化，搅拌至呈蓬松的白色羽状；

(3)在搅打好的黄油中加入绵白糖、鸡蛋、水继续搅打至混合均匀；

(4)将海带粉、全脂奶粉、低筋面粉过筛加入搅拌好的黄油混合物进行原料预混；

(5)将混合好的原料进行翻动制作成面团，分割成大小相同的面剂；

(6)将做好的海带饼干面团放入模具中，成型后取出；

(7)将成型的海带饼干面胚均匀摆在烤盘上，放入烤箱烤制；

(8)取出冷却后真空封存包装。

3.根据权利要求2所述的一种海带韧性饼干及其制作方法，其特征在于，烤箱烤制温度为上火180℃、下火110℃，预热5min，烘焙25min。

4.根据权利要求1所述的一种海带韧性饼干及其制作方法，其特征在于，面胚放入模具前，模具需要刷上一层油方便脱模。

5.根据权利要求1所述的一种海带韧性饼干及其制作方法，其特征在于，海带粉碎度为20目。

6.根据权利要求1所述的一种海带韧性饼干及其制作方法，其特征在于，酥性饼干面团属冷粉，需防止面团起筋，面团调制时用塑料板轻轻慢速压匀、上下翻动，切勿随意搅拌；面团温度控制在20℃～26℃。

7.根据权利要求1所述的一种海带韧性饼干及其制作方法，其特征在于，影响海带韧性饼干的因素大小分别为：黄油添加量＝海带目数海带添加量。