[发明专利]一种海带韧性饼干及其制作方法

说明书

本发明公开了一种海带韧性饼干及其制作方法，解决了近年来因饼干营养价值不适宜现代人群而呈现竞争乏力现象并提高了海带的利用率。其制备包括下述重量份的原料：海带12.5～25份、低筋面粉100～200份、植物黄油67.5～135份、绵白糖20～40份、鸡蛋30～60份、奶粉7.5～15份。本发明制出的海带韧性饼干用海带粉和低筋面粉混合烤制，从本质上抑制淀粉的水解速率，降低饼干的血糖生成指数，满足现代消费者对养生和口感上的追求，深受大众好评。

技术领域

本发明属于休闲食品加工领域，具体涉及一种海带韧性饼干及其制作方法。

背景技术

随着生活水平的提高，休闲食品成为人们饮食不可或缺的一部分，但由于糖分摄取过多会损害人体健康，人们越来越追求健康养生的休闲食品。海带作为一种经济的食用藻类，而且具有丰富的药用价值，可降血糖、防辐射、抗氧化、预防甲状腺肿等，其中海带多糖、膳食纤维等生物活性物质能够维持肠道的消化速率，调节人体的血糖平衡。饼干属休闲食品类，深受广大消费者喜爱，产业巨大，但近年来因其营养价值不适宜现代人群而呈现竞争乏力现象，特别是酥性饼干属于高血糖生成指数食品，限制了肥胖者、中老年等消费人群的选择。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海带韧性饼干及其制作方法，将淡干海带粉碎过筛制成海带粉，添加到传统酥性饼干的制作过程中，从本质上抑制淀粉的水解速率，降低饼干的血糖生成指数，满足了人们对于休闲食品健康美味的需求，增加了社会的经济效益。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种海带韧性饼干，由如下重量份的主要原料制备而成：海带12.5～25份、低筋面粉100～200份、植物黄油67.5～135份、绵白糖20～40份、鸡蛋30～60份、奶粉7.5～15份。

所述海带韧性饼干由如下方法制备而成：

(1)挑选干净的淡干海带，用剪刀剪成碎片，放入中药粉碎机搅拌粉碎，过筛，备用；

(2)将植物黄油常温融化，搅拌至呈蓬松的白色羽状；

(3)在搅打好的黄油中加入绵白糖、鸡蛋、水继续搅打至混合均匀；

(4)将海带粉、全脂奶粉、低筋面粉过筛加入搅拌好的黄油混合物进行原料预混；

(5)将混合好的原料进行翻动制作成面团，分割成大小相同的面剂；

(6)将做好的海带饼干面团放入模具中，成型后取出；

(7)将成型的海带饼干面胚均匀摆在烤盘上，放入烤箱烤制；

(8)取出冷却后真空封存包装。

本发明的有益效果：

海带韧性饼干的研制不仅满足了人们对休闲食品风味和营养的需求，同时也为海带产品的开发开辟了新的研究方向，它将为休闲食品市场带来一定的经济效益。另一方面，制成的海带韧性饼干为一种中等血糖生成指数食品，更适合肥胖者、中老年等特殊人群食用，是一种营养健康的休闲产品，市场前景广阔。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

一种海带韧性饼干，由如下重量份的主要原料制备而成：海带12.5份、低筋面粉100份、植物黄油67.5份、绵白糖20份、鸡蛋30份、奶粉7.5份。

所述海带韧性饼干由如下方法制备而成：

(1)挑选干净的淡干海带12.5份，用剪刀剪成碎片，放入中药粉碎机搅拌粉碎，过筛，备用；

(2)将67.5份植物黄油常温融化，搅拌至呈蓬松的白色羽状；