[发明专利]一种速冻水饺加工工艺

权利要求书

1.一种速冻水饺加工工艺，其特征在于：所述速冻水饺的饺子皮成分由下列重量份配比的而成：国产面粉30份、加拿大面粉30份、俄罗斯面粉30份、健康调料5份、食用中药材5份。

2.根据权利要求1所述的一种速冻水饺加工工艺，其特征在于：所述健康调料采用生姜、大蒜和香菜。

3.根据权利要求1所述的一种速冻水饺加工工艺，其特征在于：所述食用中药材采用薄荷和小茴香。

4.如权利要求1所述的一种速冻水饺加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括下列步骤：

（1）将国产面粉、加拿大面粉、俄罗斯面粉按上述比例放置在托盘上，托盘使用前清理干净，并且保持干燥，面粉使用前需要经过筛选，去除可能混有的杂质和结块，面粉经和面机和面，和面时间为 12 分钟；

（2）和好的面放入制皮机中，做成一片片的饺皮；

（3）将肉洗净后用绞肉机绞成肉碎，盐、味精、生姜、大蒜、香菜、薄荷、小茴香、水混合搅拌均匀；

（4）将饺皮、饺馅放入到自动包饺机中做成饺子；

（5）饺子成型后通过速冻设备把饺子冻结，然后使饺子通过高温定型设备，饺子外围0.06CM，高温定型定性；

（6）高温定型定性后通过速冻设备二次快速速冻1 小时，速冻好的饺子计量装袋。