[发明专利]一种兼香型白酒的勾兑方法

说明书

本发明公开了一种兼香型白酒的勾兑方法；该兼香型白酒的勾兑方法包括以下步骤：A、原度酒的选择；B、一次调配；C、一次窖藏；D、二次调配；E、二次窖藏；F、三次调配；G、降度处理；H、三次窖藏；I、得到兼香型白酒；本发明的兼香型白酒的勾兑方法勾兑出来的白酒，能使酒体中的各种香味达到一种新的平衡，可以根据区域的不同进行调制，使酒中各种微量成分配比适当，达到区域人群对白酒标准要求和理想的香味感觉及风格特点，并且该兼香型白酒比单一的酒营养价值高，口感更好、香气更加均匀、浓郁，酒的性质、气味和总体质量有了一个新的提高。

技术领域

本发明涉及白酒勾兑方法，特别涉及一种兼香型白酒的勾兑方法。

背景技术

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧蒸工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。

白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一，白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇，传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。

为迎合广大爱酒人士的需求，通过研究发现将不同香型的白酒通过勾兑的方式进行混合后，它们之间存在的互补的关系能够提升酒的口感和质量，因此本发明为广大的消费人群提供了一种兼香型白酒的勾兑方法。

发明内容

发明的目的在于提供一种兼香型白酒的勾兑方法，解决了背景技术中提到的问题。

本发明是这样实现的，一种兼香型白酒的勾兑方法，该兼香型白酒的勾兑方法包括以下步骤：

A、原度酒的选择：分别预备年份为八年的酱香型白酒、五年的浓香型白酒、五年的清香型白酒、八年的馥郁香型白酒和一年以内的果香型白酒；

B、一次调配：将所述八年的酱香型白酒与所述五年的浓香型白酒按3： 7的比例进行勾兑，得到第一基酒，将所述八年的馥郁香型白酒与所述五年的清香型白酒按3：7的比例进行勾兑，得到第二基酒，将所述八年的八年的酱香型白酒与所述八年的馥郁香型白酒按1：1的比例进行勾兑，得到第三基酒；

C、一次窖藏：将第一基酒、第二基酒、第三基酒封坛窖藏；

D、二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒进行勾兑，得到第四基酒；

E、二次窖藏：将得到的第四基酒进行封坛窖藏；

F、三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒进行勾兑，得到混合酒；

G、降度处理：将混合酒进行降度处理；

H、三次窖藏：将降度处理后的混合酒进行封坛窖藏至少一个月；

I、得到兼香型白酒。

本发明的进一步技术方案是：步骤A中所述的果香型白酒为一年以内的桑果白酒。