[发明专利]一种芦笋冻干工艺及装置

权利要求书

1.一种芦笋冻干工艺，其特征在于：包括以下步骤：

A)分拣清洗：选取尾部直径在0.5～1cm以内，长度在20cm以内的鲜嫩无公害芦笋，然后用水清洗，去除泥沙；

B)切段：将清洗好的芦笋切段，切段长度为：10～15cm；

C)杀青：将清洗后的芦笋在含盐1％～5％的盐水中漂烫，漂烫完成后立即用冷却，漂烫温度为：95～100℃，时间为：2～4分钟；

D)摆盘：将杀青后的芦笋摆在料盘(3)上；

E)冷冻：当真空冷冻干燥机(1)的干燥腔内温度达到-40～-50℃时，将摆有芦笋的料盘(3)放入真空冷冻干燥机(1)的干燥腔内，然后关闭封闭门，冷冻时间为：2.5～3.5小时；

F)真空干燥：在真空度为2～5帕的条件下分为五个阶段：第一阶段，从-40～-50℃升温到0℃用时7～8小时；第二阶段，从0℃升温到10℃用时6～7小时；第三阶段，从10℃升温到25℃用时5～6小时；第四阶段，从25℃升温到47℃用时4～5小时；第五阶段，从47℃升温到55℃用时3～4小时；

J)卸料包装：往真空冷冻干燥机(1)的干燥腔内注入氮气或干燥空气破除真空，然后立即移出物料在一个相对湿度50％以下，温度22～25℃，尘埃少的密闭环境中卸料，并在相同的环境中辐照杀菌并真空包装。

2.一种实现权利要求1所述的一种芦笋冻干工艺的装置，其特征在于：包括真空冷冻干燥机(1)和料盘放置装置(2)，所述真空冷冻干燥机(1)的干燥腔内设有料盘放置装置(2)，所述料盘放置装置(2)上放置有料盘(3)，所述料盘(3)包括底座(31)、若干T形体(32)、推料板(33)、若干插杆(34)和若干通孔(35)，所述T形体(32)的小直径段与底座(31)固定连接，所述T形体(32)均匀分布在底座(31)的上端边缘处，所述底座(31)的上端搁置有套设在T形体(32)的小直径段上的推料板(33)，所述底座(31)的上端设有均匀分布的插杆(34)，所述推料板(33)上设有与插杆(34)一一对应并相配合的通孔(35)。

3.如权利要求2所述的一种芦笋冻干装置，其特征在于：所述底座(31)的前后两端均设有把手(36)。

4.如权利要求2所述的一种芦笋冻干装置，其特征在于：所述料盘放置装置(2)包括两个滑动装置(21)、驱动装置(22)和若干搁置座(23)，所述真空冷冻干燥机(1)的干燥腔内设有前后两个滑动装置(21)，所述两个滑动装置(21)的上端设有驱动装置(22)，所述驱动装置(22)驱动两个滑动装置(21)，所述两个滑动装置(21)之间设有由上到下依次排列的搁置座(23)，所述滑动装置(21)在驱动装置(22)的驱动下带动搁置座(23)运动。

5.如权利要求4所述的一种芦笋冻干装置，其特征在于：所述滑动装置(21)包括两个重合设置的导向杆(211)、若干滑座(212)、连接绳(213)和支座(214)，所述两个导向杆(211)的上端设有支座(214)，每个所述的滑座(212)均可滑动设在两个导向杆(211)上，所述所有的滑座(212)通过连接绳(213)固定连接在一起，所述滑座(212)上设有搁置座(23)。

6.如权利要求4所述的一种芦笋冻干装置，其特征在于：所述驱动装置(22)包括涡轮蜗杆减速机(221)、转动轴(222)和两个卷线盘(223)，所述转动轴(222)可转动设在两个支座(214)上，所述转动轴(222)上设有前后两个卷线盘(223)，所述卷线盘(223)上的拉绳与所对应的滑座(212)固定连接，其中一支座(214)上设有驱动转动轴(222)转动的涡轮蜗杆减速机(221)。

7.如权利要求2至6中任一项所述的一种芦笋冻干装置，其特征在于：所述真空冷冻干燥机(1)的上端设有可转动的支撑臂(4)，所述支撑臂(4)的自由端设有轴体(5)，所述轴体(5)的下端设有可转动的封闭门(8)，所述封闭门(8)用于封闭真空冷冻干燥机(1)的干燥腔的进料口(6)，所述进料口(6)上设有密封体，所述真空冷冻干燥机(1)在进料口(6)的周围设有均匀分布的电磁铁(7)，所述封闭门(8)上设有与电磁铁(7)一一对应的被吸引体(9)。