[发明专利]一种蛋制品加工方法

说明书

本发明提供了一种蛋制品加工方法，包括以下步骤：A、加工：利用加工系统，首先将新鲜鸡蛋表面清洗干净，接着将新鲜鸡蛋表面吹干，然后将新鲜鸡蛋放入清水中煮熟，再然后将煮熟后的鸡蛋敲碎并放入乳汁内入味，最后将入味后的鸡蛋取出，得到茶叶蛋；B、真空包装：将加工好并纳凉的茶叶蛋进行真空包装；C、杀菌：将真空包装的茶叶蛋放入杀菌设备中进行高温杀菌。

技术领域

本发明涉及一种蛋制品加工方法。

背景技术

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

用茶叶煮蛋，因为其味道香醇，颇受食客的喜爱。茶叶蛋因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。

随着人类生产生活的提高，茶叶蛋作为传统美食，其需求量也随之增加，现有技术中没有专门的机械化加工设备，不利于茶叶蛋的大规模生产，因此，设计出一种蛋制品加工方法是很有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛋制品加工方法，它具加工简便的特点。

本发明的上述目的是通过以下技术方案得以实现的：一种蛋制品加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、加工：利用加工系统，首先将新鲜鸡蛋表面清洗干净，接着将新鲜鸡蛋表面吹干，然后将新鲜鸡蛋放入清水中煮熟，再然后将煮熟后的鸡蛋敲碎并放入乳汁内入味，最后将入味后的鸡蛋取出，得到茶叶蛋；

B、真空包装：将加工好并纳凉的茶叶蛋进行真空包装；

C、杀菌：将真空包装的茶叶蛋放入杀菌设备中进行高温杀菌。

所述步骤A中选用的鸡蛋替换为鸭蛋、鹌鹑蛋或鸽子蛋中的一种。

所述步骤A中乳汁的配料比按重量份数为：红茶30-50份、党参15-30份、黄芪10-15份、枸杞10-15份、山楂5-10份、橘皮12-22份、桂皮5-10份、八角5-10份、大枣12-22份、白砂糖15-20份和和水500-800份。

所述步骤C中杀菌设备中的杀菌温度为120-130℃，杀菌时间为10-20min。

所述加工系统包括机架，机架上依次设置有上料装置、清洗装置、吹干装置、蒸煮装置和下料装置。

本系统的工作原理如下：通过上料装置、清洗装置、吹干装置、蒸煮装置和下料装置对新鲜鸡蛋进行相应的上料、清洗、吹干、蒸煮和下料处理，从而可完成茶叶蛋的加工作业，加工快速。

所述上料装置包括支架一、存储盒、调控轴和上料导板，支架一固定在机架上，存储盒倾斜固定在支架一上，存储盒下端开设有出料口，存储盒上还具有与出料口相通并向下凹入的若干导入部，且导入部呈均匀分布，调控轴水平转动安装在存储盒下端，调控轴端部与一能使其转动的动力结构一相连，上料导板中部和调控轴相连，且上料导板的形状为L形，上料导板内侧具有向下凹入的若干导出部，且导出部的位置与导入部的位置一一对应，上料导板上还固定有能将出料口遮挡的弧形挡片。

采用以上结构，将新鲜鸡蛋放入到存储盒内，通过导入部可使存储盒内的新鲜鸡蛋整齐的从出料口输出，通过动力结构一带动调控轴转动，调控轴带动上料导板转动，在上料导板反复摆动并和弧形挡片的配合下，可使出料口处的新鲜鸡蛋间歇性导出，上料效果好。