[发明专利]一种元宝枫果实榨油方法及装置

说明书

本发明公开了一种元宝枫果实榨油方法及装置，涉及植物油加工技术领域，称取脱去果壳的元宝枫种仁，剔除杂质，按1:3的液料比浸入水中，于30℃下浸泡10‑12h后，过滤，将元宝枫种仁放入真空冷冻干燥机，先于‑40℃下预冻24h，然后在‑20℃下升华干燥20h，再于20℃下解析干燥4h，使结结合水充分脱附，然后经过压榨制油、脱胶、脱酸脱水、脱色和脱臭加工得到元宝枫果实油。本发明的机械压榨法工艺灵活、设备简单，能够广泛应用于小批量小厂商制油加工，得到的毛油品质好，口感好，无溶剂残留，为绿色食品，提高了油脂提取率和资源利用率。

技术领域

本发明涉及植物油加工技术领域，尤其涉及一种元宝枫果实榨油方法及装置。

背景技术

元宝枫是我国特有的树种，属槭树科落叶乔木。在我国黑龙江、辽宁、北京、内蒙古、吉林、河北、河南、山东、山西、陕西、云南、甘肃、宁夏等地均有分布。元宝枫叶中含有丰富的黄酮、绿原酸等有效成分，元宝枫内种皮含有60％的优质缩合类单宁。元宝枫种仁含油量高达48％且油中不饱和脂肪酸含量达92％，最难能可贵的是油脂中含有5％以上的神经酸，神经酸是世界上公认的唯一一个能修复受损神经纤维、并促使神经细胞再生的双效神奇物质，并有显著的抗疲劳、抗衰老、降血脂功效。研究表明元宝枫籽油中维生素E含量125mg/100g，远高于其它植物油脂，这使其价值远高于其他油脂，是一种高附加值的功能性油脂。

作为一种高含油油料，在元宝枫种子制油过程中可以类比一些高含油油料的加工工艺，目前关于元宝枫的制油方法只要包括机械压榨法、浸出法和水剂法。机械压榨法工艺灵活、设备简单，能够广泛应用于小批量小厂商制油加工，得到的毛油品质好，口感好，无溶剂残留，为绿色食品，深受消费者喜欢。但机械压榨法的提取率不高，油脂浪费率高。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种元宝枫果实榨油方法及装置，使机械压榨法工艺灵活、设备简单、油脂提取率高，提高资源利用率。

本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：

一种元宝枫果实榨油方法，包括以下具体步骤：

S1、预处理：称取脱去果壳的元宝枫种仁，剔除杂质，按1:3的液料比浸入水中，于30℃下浸泡10-12h后，过滤，将元宝枫种仁放入真空冷冻干燥机，先于-40℃下预冻24h，然后在-20℃下升华干燥20h，再于20℃下解析干燥4h，使结结合水充分脱附，得到干燥元宝枫种仁。浸泡使元宝枫种仁充分吸水，内部结构变的疏松，内部孔隙变大；在-40℃下慢速冷冻下水分冻结速度较慢，成核数量少，水分易发生迁移，形成大冰晶，使元宝枫种仁发生质壁分离和出现裂纹，细胞壁形成呈现出疏松且均匀的网状结构，压榨过程中细胞更容易破损，促进油脂组分从破损细胞中释放出来。升华干燥过程中元宝枫种仁中心温度越低，其升华干燥所需时间越长,但其内部结构和外观相差不多,-20℃可以节省能源，又能达到较好的冻干效果。

S2、压榨制油：取干燥元宝枫种仁，使用榨油装置压榨制油，得到毛油。

S3、脱胶：取毛油，于60℃的恒温搅拌条件下，加人0.2wt％的磷酸和4wt％的水，继续搅拌30min后，于10000r/min的转速下离心30min，取上层清油得到脱胶油。

S4、脱酸脱水：取脱胶油，于30℃的恒温搅拌条件下，加入0.2wt％的质量分数为10％的NaOH溶液，然后升温至40℃，继续搅拌30min后，于10000r/min的转速下离心30min，取上层清油，在90-100℃，0.08-0.1Mpa真空下干燥45-55min，有效去除水分，得到脱酸油。

S5、脱色：取脱酸油，于85℃的恒温搅拌条件下，加入3.5wt％的活性白土，继续搅拌20min，降温至70℃后过滤除去活性白土，得到脱色油。