[发明专利]一种蔬菜冻及其制备方法在审
| 申请号： | 202010929371.3 | 申请日： | 2020-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN112075607A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 冯一新;王丽冬;徐健;姜波;李文超;孙海涛;王昕;吕桂菊;刘琦;杨述;李岩;付永凯 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院园艺分院 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 150069 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 及其 制备 方法 | ||
1.一种蔬菜冻，其特征在于，包括以下重量份的原料：
蔬菜20-40份、鱼胶粉5-15份、山梨酸钾0.2-0.4份、盐0-6份、白醋0-5份、糖0-4份、水40-60份。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜冻，其特征在于，所述蔬菜选自叶菜类、果菜类、瓜类、豆类、十字花科或根茎类。
3.根据权利要求2所述的一种蔬菜冻，其特征在于，所述叶菜类选自生菜、小白菜、油麦菜、苦苣、京水菜、菠菜、茼蒿，菠菜、薄荷、穿心莲、芹菜、老山芹、刺老芽中的一种或多种。
4.根据权利要求2所述的一种蔬菜冻，其特征在于，所述果菜类选自番茄或甜椒。
5.根据权利要求2所述的一种蔬菜冻，其特征在于，所述瓜类选自黄瓜、冬瓜、西瓜、南瓜或甜瓜。
6.根据权利要求2所述的一种蔬菜冻，其特征在于，所述豆类选自豌豆或菜豆。
7.根据权利要求2所述的一种蔬菜冻，其特征在于，所述十字花科选自白菜、甘蓝和花椰菜中的一种或多种。
8.根据权利要求2所述的一种蔬菜冻，其特征在于，所述根茎类选自胡萝卜或芦笋。
9.如权利要求1-8任一所述的一种蔬菜冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将鱼胶粉放入水中浸泡10-20min，然后在50-60℃下水浴加热，边加热边搅拌至鱼胶粉溶化成液体，停止加热，降温至40-50℃，得到鱼胶粉溶液；
(2)将鱼胶粉溶液置于经预处理的蔬菜中，加入山梨酸钾，再加入盐、白醋或糖进行口味调节，搅拌均匀，冷却，即得所述蔬菜冻。
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