[发明专利]一种风味卤制牦牛肉的保水装置及保水方法

说明书

本发明提供一种风味卤制牦牛肉的保水装置及保水方法，包括：基台、密封舱、主电机、联动装置和制冷器，所述基台表面一端固定有密封舱，所述基台表面安装有联动装置，且联动装置端部连接有主电机，所述密封舱表面安装有制冷器，所述基台表面设置有可升降控水的运输装置，且运输装置与联动装置传动连接，所述密封舱靠近运输装置一侧安装有开合装置，此风味卤制牦牛肉的保水装置通过对下条板和上条板的交替驱动下降，实现两次添加保水剂，而且采用喷涂和注射两种方式实现对保水剂的充分添加，有效提高牦牛肉的保水效果，同时，整个添加流程处于密闭环境，可稳定把控添加温度，实现高精度的保水处理。

技术领域

本发明涉及牦牛肉加工技术领域，尤其涉及一种风味卤制牦牛肉的保水装置及保水方法。

背景技术

牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。它既可用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种。

牦牛肉深受大家的喜爱，卤制的牦牛肉是常见的一种，但卤制的肉保水性较差，干制的纤维感较强，口感较差，现有保水剂能增加卤制牦牛肉的保水效果，但现在的加工工艺不够有效，特别是对于牦牛肉的保水剂添加不仅不够便捷，而且不够全面。

因此，有必要提供一种新的风味卤制牦牛肉的保水装置及保水方法解决上述技术问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明是提供一种保水稳定的风味卤制牦牛肉的保水装置及保水方法。

本发明提供的风味卤制牦牛肉的保水装置包括：基台、密封舱、主电机、联动装置和制冷器，所述基台表面一端固定有密封舱，所述基台表面安装有联动装置，且联动装置端部连接有主电机，所述密封舱表面安装有制冷器，所述基台表面设置有可升降控水的运输装置，且运输装置与联动装置传动连接，所述密封舱靠近运输装置一侧安装有开合装置，所述密封舱内部安装有双层交互的加液装置，所述密封舱顶部安装有两个搅拌器，所述密封舱内部顶面安装有液泵，且液泵输入端和输出端分别与搅拌器和加液装置连接。

优选的，所述运输装置包括运载箱、卡槽、内框、垫块、第一电动推杆和钢丝网，所述运载箱内部配合设置有内框，所述内框底部固定有钢丝网，所述运载箱顶部对称开设有卡槽，所述内框顶部对称固定有垫块，且垫块与卡槽配合卡接，所述运载箱外壁对称安装有第一电动推杆，且第一电动推杆伸缩端与垫块固定连接。

优选的，所述运载箱、内框和钢丝网均采用不锈钢材料制成。

优选的，所述联动装置包括丝杆、驱动槽、驱动块、滑槽和滑块，所述基台表面开设有驱动槽，且驱动槽内转动安装有丝杆，所述丝杆端部与主电机输出端连接，所述丝杆外部啮合套接有驱动块，所述基台表面对称开设滑槽，且滑槽内滑动安装有滑块，所述驱动块和滑块均与运输装置底面固定连接。

优选的，所述加液装置包括下条板、上条板、下连架、上连架、第二电动推杆、第三电动推杆、条管、连管、喷头和注射针，所述下条板与上条板交替平行设置，所述上条板顶部两端对称设置有上连架，且上连架与上条板固定连接，所述下条板底面两端对称设置有下连架，且下连架与下条板固定连接，所述上连架表面对称安装有第三电动推杆，且第三电动推杆伸缩端与下连架固定连接，所述密封舱内部顶面对称安装有第二电动推杆，且第二电动推杆伸缩端与上连架固定连接，所述上条板与下条板表面均交替安装有喷头和注射针，所述上条板和下条板顶面均固定有条管，且喷头和注射针与条管连接，所述上条板表面的条管和下条板表面的条管均连接有连管，所述连管通过软管分别与液泵连接。