[发明专利]一种富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂的制备方法

说明书

本发明属于功能性油脂技术领域，具体涉及一种富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂的制备方法。该制备方法包括以下步骤：将植物甾醇和食用油脂在催化剂的作用下进行酯交换反应，然后进行分离纯化后处理；所述催化剂为4‑C_8‑18烷基苯磺酸。本发明的富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂的制备方法，通过催化剂的优选，提高酯交换反应的催化专一性，高效获得植物甾醇酯和甘油二酯的含量高的功能性油脂。该方法在反应时不需要加入有机溶剂，生产过程的环保性好，工艺简单、生产成本低，具有重要的应用价值和商业开发潜力。

技术领域

本发明属于功能性油脂技术领域，具体涉及一种富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂的制备方法。

背景技术

植物甾醇(Phytosterol)具有降低血清胆固醇含量、促进伤口愈合、使肌肉增生、增强毛细管循环、在人体内可转变成胆汁酸和性激素、参与人体新陈代谢等生理功能，因而作为健康食品或功能食品成分被广泛应用在食品领域。由于游离的植物甾醇具有弱疏水性且油溶性差，在人体内的溶解性和生物利用率较低。因此，常通过将植物甾醇的C-3位羟基酯化形成植物甾醇酯的方式来对植物甾醇的溶解性进行改善。植物甾醇酯不但具有植物甾醇的降胆固醇、抗炎、抗氧化等生理功能，并且熔点显著降低，油溶性大为增加，故生物利用率显著提高。

甘油二酯(DG)是油脂中存在的另外一种功能脂质，一般在食用油中的含量低于5％。甘油二酯可以减少动物和人体内的脂肪积累，对肥胖及相关疾病有益，具有调节血脂、抑制肝脏脂肪积累、预防动脉血栓、缓解糖尿病肾病、减肥抑制食欲等生理功能。甘油二酯还可作为一种食品级乳化剂，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。

食用油脂中天然存在的植物甾醇酯和甘油二酯的含量均较少，常需要添加合成的植物甾醇酯和甘油二酯。目前，植物甾醇酯以及甘油二酯通常是需要分别合成的，合成方法都可分为酶法和化学法。开发能够高效合成同时富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂是食品行业以及保健品行业所急需的。公告号为CN103352067B的中国发明专利文件中公开了一种富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能油脂的制备方法，该方法中植物甾醇与甘油三酯在脂肪酶的作用下反应得到植物甾醇酯以及甘油二酯。该制备方法中所用催化剂为酶，价格昂贵，难以实现大规模的应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂的制备方法，其是一种高效化学法同时制备植物甾醇酯和甘油二酯，制备工艺操作简单、生产成本较低，适于大规模工业化生产。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂的制备方法，包括以下步骤：将植物甾醇和食用油脂在催化剂的作用下进行酯交换反应，然后进行分离纯化后处理；所述催化剂为4-C_8-18烷基苯磺酸。

本发明的富含植物甾醇酯和甘油二酯的功能性油脂的制备方法，通过催化剂的优选，提高酯交换反应的催化专一性，高效获得植物甾醇酯和甘油二酯的含量高的功能性油脂。该方法在反应时不需要加入有机溶剂，生产过程的环保性好，工艺简单、生产成本低，具有重要的应用价值和商业开发潜力。

催化剂优化为4-C_10-16烷基(碳原子数为10-16的烷基)苯磺酸。从成本方面考虑，优选的，4-C_8-18烷基苯磺酸为4-十二烷基苯磺酸(DBSA)。

上述制备方法的反应过程如下：

原料(植物甾醇与甘油三酯)的理论摩尔比为1:1。可根据实际需要调节植物甾醇或甘油三酯(例如植物油)过量。一般而言，植物甾醇与食用油脂的摩尔比为1:0.5-8。从原料成本方面考虑，优选的，植物甾醇与食用油脂的摩尔比为1:2-3。