[发明专利]一种口味独特的水饺粉及其制备方法

权利要求书

1.一种口味独特的水饺粉，其特征在于，包括如下重量份的原料：特制荞麦粉40-50份、特制玉米粉40-50份、高筋面粉10-15份、改良剂0.6-0.8份、海藻酸钠0.01-0.03份、玉米胚芽油0.04-0.06份：

该口味独特的水饺粉的制备，包括以下步骤：

步骤一：按重量份将特制荞麦粉导入配制台(1)的左配制筒(2)内，并向左配制筒(2)内导入一半重量份的高筋面粉、海藻酸钠和玉米胚芽油，并通过电机一(203)驱动搅拌轴(204)以80-100r/min的转速对左配制筒(2)内的混合物料搅拌25-30分钟，搅拌完成后静置1-2小时，得到混合物料A；

步骤二：按重量份将特制荞玉米粉导入配制台(1)的右配制筒(3)内，并向右配制筒(3)内导入余下重量份的高筋面粉、海藻酸钠和玉米胚芽油，并通过电机一(203)驱动搅拌轴(204)以80-100r/min的转速对右配制筒(2)内的混合物料搅拌25-30分钟，搅拌完成后静置1-2小时，得到混合物料B；

步骤三：将步骤一中得到的混合物料A经出料弯管一(201)导入混合罐(4)，步骤二中得到的混合物料B经出料弯管二(301)导入混合罐(4)，通过电机二(404)驱动转轴(405)以60-80r/min的转速进行转动，使转轴(405)驱动两端的螺旋搅拌叶一(406)和螺旋搅拌叶二(407)推动混合物料A和混合物料B向混合罐(4)中间位置移动，实现混合物料A和混合物料B在混合罐(4)内的碰撞和挤压，在混合物料A和混合物料B的混合过程中，通过配液罐(5)向混合罐(4)内加入改良剂，并使电机二(404)持续驱动转轴(405)以60-80r/min的转速搅拌20-30分钟，从而得到该口味独特的水饺粉。

2.根据权利要求1所述的一种口味独特的水饺粉，其特征在于，所述特制荞麦粉由荞麦炒香粉、荞麦膨化香粉和荞麦熟化粉按照质量比为1:1:1的配比混合制成；

所述荞麦炒香粉的制备：将荞麦米用清水冲洗，晾干后放入炒锅内，用120℃锅温翻炒20分钟，取出后风凉，待温度低于30℃后，用磨粉机研磨后过100-120目筛得到荞麦炒香粉；

所述荞麦膨化香粉：将荞麦米用双螺杆挤压膨化机膨化，将膨化产物用锤片式粉碎机粉碎后过100-120目筛得到荞麦膨化香粉；

所述荞麦熟化粉：将荞麦米用100℃水煮40分钟，捞出用70℃热风烘干，用磨粉机研磨后过100-120目筛得到荞麦熟化粉。

3.根据权利要求1所述的一种口味独特的水饺粉，其特征在于，所述特制玉米粉由纯玉米粉、玉米冻结粉、玉米熟化粉、玉米膨化粉按照质量比为2:1:1:1的配比混合制成；

所述纯玉米粉的制备：将玉米脱皮去脐，用磨粉机研磨粉碎成过85-95目筛，得到纯玉米粉；

所述玉米冻结粉的制备：将玉米脱皮去脐，用磨粉机研磨粉碎成4目的玉米碴，将玉米碴放入锅内蒸煮至熟，蒸煮的温度为100℃，蒸煮的时间为30分钟，将熟玉米碴放入冷冻室速冻，速冻的温度为-30℃，将速冻后的玉米碴用热风烘干，热风烘干的温度≤55℃，待水份降至≤12％时用磨粉机研磨粉碎过90-100目筛，得到玉米冻结粉；

所述玉米熟化粉的制备：将玉米脱皮去脐，用磨粉机研磨粉碎成4目的玉米碴，将玉米碴放入锅内蒸煮至熟，将熟玉米碴用70℃热风烘干，待水份降至≤12％时用磨粉机研磨粉碎过90-100目筛，得到玉米熟化粉；

所述玉米膨化粉的制备：将玉米脱皮去脐，用磨粉机研磨粉碎成24目的玉米碴，将玉米碴放入螺旋膨化机膨化后用磨粉机研磨粉碎过90-100目筛，得到玉米膨化粉。

4.根据权利要求1所述的一种口味独特的水饺粉，其特征在于，所述改良剂由Vc、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、硬脂酰乳酸钠、纤维素酶和木聚糖酶按照10：1：0.1：20：10：10的质量比混合组成。