[发明专利]一种萼梅花制茶工艺及其加工方法

说明书

本发明公开了一种萼梅花制茶工艺及其加工方法，具体为一种萼梅花制茶工艺及其加工方法，材料：辅助茶坯30份，萼梅鲜花20份至30份，所述辅助茶坯为绿茶或红茶的一种，萼梅鲜花与茶坯通过一比一或一比一点五混合包装在一起。萼梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等成分，中国医学认为：萼梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等成分，中国医学认为：萼梅花味微甘、辛、凉，有解暑生津，开胃散郁，解毒生肌，有清热解毒和止咳的效果，主治暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病，梅花、梅果可入药，梅花冲水可代茶，赏花的同时还可品尝到极具特色的系列梅花美食，如梅花饮料、梅花酒、梅花糊、梅花糕点、梅花元宵等。

技术领域

本发明涉及制茶工艺技术领域，具体为一种萼梅花制茶工艺及其加工方法。

背景技术

梅可谓物华天宝，取之不尽，用之不竭，梅花有极佳的食用与药用价值，据现代药理分析，萼梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等成分，中国医学认为：萼梅花味微甘、辛、凉，有解暑生津，开胃散郁，解毒生肌，有清热解毒和止咳的效果，主治暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病，梅花、梅果可入药，梅花冲水可代茶，赏花的同时还可品尝到极具特色的系列梅花美食，如梅花饮料、梅花酒、梅花糊、梅花糕点、梅花元宵等，花茶的定义：花茶是将素茶和以鲜花窨制而成的香型茶，花茶既保持纯正的茶香，又兼备鲜花的馥郁香气，所谓“引花香，益茶味”，使花茶具有特殊的品质特征，花茶窨制历史悠久，早在一万多年前的宋初(1960年)，就在上等绿茶中加入一种香料——龙脑香，到十二世纪，普遍地在茶中加入“珍菜香草”，其中便尤其涉及到一种萼梅茶，萼梅茶又称绿萼梅花茶，绿萼梅清热生津、除烦，蜂蜜清热润燥，用于暑热或热伤胃阴的心烦口渴。

现有的萼梅花茶在制作时在产地调研中发现,绿萼梅在加工生产过程中，主要采用鼓风烘干法进行烘干,从鲜花到干花的过程一般需要1～2d,且农户分散加工,所得产品质量参差不齐，传统加热干燥是先使物体表面加热,再经热传导,使内部温度升高,水分散失缓慢,易造成物料加热的不均匀，且一般将花茶置于室外环境中进行干燥，室外环境粉尘多、杂质多，对花茶的干燥过程具有较严重的污染性，从而降低了花茶的制作质量。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种萼梅花制茶工艺及其加工方法，解决了绿萼梅在加工生产过程中，主要采用鼓风烘干法进行烘干,从鲜花到干花的过程一般需要1～2d,且农户分散加工,所得产品质量参差不齐，传统加热干燥是先使物体表面加热,再经热传导,使内部温度升高,水分散失缓慢,易造成物料加热的不均匀等一系列的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：1.一种萼梅花制茶工艺，材料：辅助茶坯30份，萼梅鲜花20份至30份，所述辅助茶坯为绿茶或红茶的一种，萼梅鲜花与茶坯通过一比一或一比一点五混合包装在一起；其中涉及到一种萼梅花加工方法，其特征在于：包括下述的步骤：

(1)茶坯复炎处理：对茶坯进行一小时至两小时的重新烘干工作。

(2)萼梅鲜花处理：将新鲜的萼梅鲜花成批堆放到通风且干燥的容纳架上；

(3)拌窨：将已处理好的茶坯和鲜花一定的次序进行一比一或一比一点五的茶花拼和；

(4)通花散热：将茶坯扒散摊开，厚度8cm，摊到茶坯温度下降到25℃，再收摊恢复厚状；

(5)起花：将通花后约40-50小时的呈萎缩状态时的萼梅花，用拌筛机把温坯和花渣分开；

(6)湿坯复火：对萼梅鲜花进行减压干燥复火，根据梅花的具体湿度对梅花进行一小时至五小时的复火，复火后的茶坯经过摊晾，一般经1-3天，将坯温降低至30-40C；

(7)提花：将摊晾好的茶坯以及萼梅花进行收集和集中处理；