[发明专利]一种检测面制品中十二烷基苯磺酸钠的方法

说明书

本发明公开了一种检测面制品中十二烷基苯磺酸钠的方法，涉及十二烷基苯磺酸钠检测技术领域，所述的方法，步骤如下：S1.样品制备：取待测样品进行粉碎，在其中加入甲醇进行第一次提取，均质，加入亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质，超声萃取，离心，取上清液，将剩余不溶物加入甲醇进行第二次提取，混合两次提取液，富集净化，制得样品；S2.检测：采用流动分析仪对样品进行检测，在波长600‑610nm下比色测定，测定待测样品的吸光度；S3.标准溶液配制；S4.标准曲线制作：采用流动分析仪检测不同浓度的十二烷基苯磺酸钠标准溶液的吸光度，制作吸光度‑十二烷基苯磺酸钠浓度的标准曲线；S5.十二烷基苯磺酸钠含量计算。

技术领域

本发明涉及十二烷基苯磺酸钠检测技术领域，具体涉及一种检测面制品中十二烷基苯磺酸钠的方法。

背景技术

十二烷基苯磺酸钠是一种阴离子表面活性剂，也是阴离子合成洗涤剂，在食品工业中应用十分广泛，可作为添加剂或加工助剂，同时还被用做清洁剂使用。研究发现，十二烷基苯磺酸钠可以提高大米淀粉中蛋白质的分离效果，获得优质稻米淀粉。同时，十二烷基苯磺酸钠的添加对馒头、面包等面食的体积、硬度、抗老化等也有显著的影响。十二烷基苯磺酸钠的安全性问题越来越被人们所关注。虽然其对人体的毒害作用比不上农、兽药等具有很强的急性毒性，但是它通过在人体内的不断富集而导致的致畸性、类雌激素效应并不容易被人察觉，从这一点来说，十二烷基苯磺酸钠对人类的威胁更加严重。

《中华人民共和国食品安全法》明确规定，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。但是，一些食品生产商出于降低成本或贪图方便等目的，以洗衣粉、洗洁精等代替食用表面活性剂从事食品生产加工。又如“洗衣粉馒头”经常出现在各类媒体报道，一些不法商贩为了蒸出蓬松的馒头，在和面的过程中加入少量洗衣粉。随着人们对食品安全问题的关注以及不法商贩的猖獗，向食品中违法添加不可食用表面活性剂的问题亟待解决。

目前食品安全监督管理中现行有效的国家标准方法测定阴离子合成洗涤剂采用《GB/T 5750.4-2006生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》中亚甲蓝紫外分光光度法及二氮杂菲萃取分光光光度法，这表明在针对食品中阴离子合成洗涤剂的国家标准仍为一纸空白，即测定面制品中十二烷基苯磺酸钠的方法是空白，其次在实际工作中这两种方法均存在样品前处理繁琐、耗时长、操作不确定度大、重现性、稳定性差、试剂毒性强、检测效率低、消耗样品量大等缺点，成为食品检验员认为最头疼的检验项目，在应对食品安全抽检及突发应急事件时，不能准确快速提供检测结果。

现行水中十二烷基苯磺酸钠技术方法繁琐耗时、需多次萃取、萃取剂毒性大、实际用量大等弊端，还没有一种面制品中十二烷基苯磺酸钠的检测技术。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种检测面制品中十二烷基苯磺酸钠的方法，所述的方法，步骤如下：S1.样品制备：取待测样品进行粉碎，在其中加入甲醇进行第一次提取，均质，加入亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质，超声萃取，离心，取上清液，将剩余不溶物加入甲醇进行第二次提取，混合两次提取液，富集净化，制得样品；S2.检测：采用流动分析仪对样品进行检测，在波长600-610nm下比色测定，测定待测样品的吸光度；S3.标准溶液配制：配制不同浓度的十二烷基苯磺酸钠标准溶液；S4.标准曲线制作：采用流动分析仪检测不同浓度的十二烷基苯磺酸钠标准溶液的吸光度，制作吸光度-十二烷基苯磺酸钠浓度的标准曲线；S5.十二烷基苯磺酸钠含量计算：通过标准曲线，计算出十二烷基苯磺酸钠的浓度，通过公式，计算出十二烷基苯磺酸钠含量。

优选地，所述的检测为向流动分析仪中顺序通入空气、无水乙醇、样品、碱性亚甲蓝溶液、氯仿、酸性亚甲蓝溶液进行检测。