[发明专利]一种曝气式清洗解冻池

说明书

本发明公开了一种曝气式清洗解冻池，包括解冻池池体以及料笼，其解冻池池体为卧式池体，其池体剖面上部设置有倒梯形放置架，并通过倒梯形放置架的斜面对料笼进行放置固定；而所述解冻池池体的池体剖面下部对应料笼的两侧分别设置有扰流搅拌组件，所述扰流搅拌组件包括转轴，所述转轴外接驱动电机，所述转轴为空心轴，其内设置有蒸汽通道，所述蒸汽通道外连蒸汽发生装置，转轴上间隔设置有搅拌杆，所述搅拌杆斜向固定，并在搅拌杆上开有曝气孔，且所述曝气孔在内部与所述蒸汽通道相连。本发明可以快速对冻肉进行解冻，不会造成水温过高导致细菌滋生和影响肉质口感，避免了解冻时间过长造成肉质腐败。

技术领域

本发明涉及厨房设备技术领域，具体为一种具有较佳解冻效果的曝气式 清洗解冻池。

背景技术

在食材和保存和运输过程中，特别是肉类食材和鱼类食材，为了保质保 鲜，通常需要进行冷冻处理，作为一种使用低温来延长食物保质期的方法， 冰冻可以有效抑制细菌生长，延长食材的保质期。

但是冰冻食材的缺陷在于无法直接进行处理，需要在进行烹饪的时候预 先进行解冻，使冰冻原料尽可能恢复其原有的组织形态。目前用于解冻食品 的方法，一般采用自然解冻或用加热浸泡，其中，自然解冻的方法虽然简便， 而且也能保持肉质的鲜美，但解冻速度慢，解冻效率低，常常需要很长时间 才能完成，特别是在北方冬天，由于气温低，甚至无法进行解冻，严重影响 食材加工进程，不适用于食堂、饭店、宾馆等使用场景。

基于上述缺陷，常用的批量解冻方式中最常见的是微波解冻以及解冻池 的静水解冻：其中，微波解冻的处理方式虽然解冻速度快、解冻均匀，但是 其缺陷在于设备投资大、能耗高、单次处理量少，且微波方式并不合适长时 间使用，有使用上的制约。而解冻池的静水解冻营养损失较小且能有效节约 成本，食材放入其中后加入常温水或者热水进行解冻，但是，常温水或者热 水在解冻过程中，若水温不高，依然存在解冻速度较慢的问题，而若水温过 高，则会对肉质产生较大影响，事实上，不论用什么方法解冻食品，食品的 质量都不可能完全恢复到冻前的水平，但这决不意味着解冻方法对食品解冻 后的质量无关，若用于解冻的水温过高则会导致解冻不均匀，常常会出现表 层已解冻，内部还久久不能解冻的问题，且表层解冻升温后，食品更容易受 到酶与微生物的作用，容易造成肉质腐败，且油脂的氧化加剧，水分也更容 易蒸发，食材的油脂和组织液(直接影响到食物烹饪后汁液的量以及口感) 流失加快。另外，在解冻的过程中，由于热交换，需要多次换水，解冻后拿取也较不方便。

综上所述，如何对现有的解冻装置进行改进，尽量在在缩短解冻时间的 同时减少热水对冰冻食材的影响是目前本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种曝气式清洗解冻池，以解决上述 背景技术中的缺点。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种曝气式清洗解冻池，包括解冻池池体以及料笼：

所述解冻池池体为卧式池体，其池体剖面上部设置有放置架，所述放置 架为倒梯形结构，并在所述倒梯形结构的斜面上设置有用于放置料笼的台阶；

所述料笼为冰冻食材的放置区域，为两端封闭的柱形网笼或者镂空笼体， 在解冻池池体内通过所述台阶进行横置并固定在解冻池池体的池体剖面中间 位置；

所述解冻池池体的池体剖面下部对应料笼的两侧分别设置有扰流搅拌组 件，所述扰流搅拌组件包括转轴以及设置于转轴上的搅拌杆，所述转轴包括 同心设置的实心内轴以及空心外轴，所述实心内轴外接驱动电机，而所述空 心外轴上开有曝气孔，实心内轴与空心外轴之间的环形间隙空间为蒸汽通道， 所述蒸汽通道外连蒸汽发生装置。。

作为进一步限定，所述解冻池池体中的加入水体温度为22～26℃，且在解 冻池池体内设置有水温显示装置。