[发明专利]一种藕片的油炸方法

说明书

本发明公开了一种藕片的油炸方法，油炸步骤如下：a.首先挑选一节新鲜莲藕，再用水清洗掉莲藕表面的污泥，接着再使用菜刀去除掉藕节，然后使用削皮刀削去莲藕的表皮，最后再使用一根带有棱角的筷子对莲藕的通孔进行清理；b.待步骤a完成后，再使用切割刀将清洗好的莲藕切成片状，接着将切割好的莲藕片放置在清洗水浸泡；c.待步骤b完成后，再向容器中加入适量的面粉和淀粉，接着再向容器中添加一个鸡蛋和适量的水进行搅拌，搅拌成面糊状；d.待步骤c完成后，再将食用油加入到锅中烧热。本发明制作的油炸藕片营养成分和水分流失比较小，色泽鲜美，藕片制作时的速度比较快，而且食用起来酥脆，不油腻，提高了食用时的口感。

技术领域

本发明涉及油炸藕片技术领域，具体为一种藕片的油炸方法。

背景技术

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药，莲藕以肥嫩的根茎供食用，不仅味道鲜美、营养丰富、受化肥农药污染小，而且有较高的药用保健功效，是我国极为重要的水生蔬菜和营养保健品。

目前，现有的油炸藕片还存在着一些不足的地方，例如；现有的油炸藕片营养成分和水分流失比较大，色泽不好，藕片制作时的速度比较慢，而且食用起来比较松软，油腻，降低了食用时的口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种藕片的油炸方法，解决了背景技术中所提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种藕片的油炸方法，油炸步骤如下：

a.首先挑选一节新鲜莲藕，再用水清洗掉莲藕表面的污泥，接着再使用菜刀去除掉藕节，然后使用削皮刀削去莲藕的表皮，最后再使用一根带有棱角的筷子对莲藕的通孔进行清理；

b.待步骤a完成后，再使用切割刀将清洗好的莲藕切成片状，接着将切割好的莲藕片放置在清洗水浸泡；

c.待步骤b完成后，再向容器中加入适量的面粉和淀粉，接着再向容器中添加一个鸡蛋和适量的水进行搅拌，搅拌成面糊状；

d.待步骤c完成后，再将食用油加入到锅中烧热；

e.待步骤d完成后，然后再将浸泡在水莲藕片放入到面糊中进行，让面糊将莲藕片包裹，接着再将包裹面糊的莲藕片放入到油锅中炸至金黄色，最后再将炸好莲藕片从油锅中捞出滤油即可。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤a中使用一根带有棱角的筷子对莲藕的通孔进行清理，在清理时需要将通孔内部的表皮去除掉，然后再将去除的表皮取出。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤b中莲藕切成片状，莲藕片的厚度为5—7mm。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤c中向容器中加入适量的面粉和淀粉，接着再向容器中添加一个鸡蛋和适量的水进行搅拌，搅拌的时间为5—10min。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤d中食用油加入到锅中烧热，食用油温度为150—170℃。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤e中将包裹面糊的莲藕片放入到油锅中炸至金黄色，在包裹面糊的莲藕片油炸过程中，需要将其翻转2—3次。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤e中将炸好莲藕片从油锅中捞出滤油即可，炸好莲藕片从油锅中捞出放置在金属网上，让莲藕片中参杂的食用油沥出。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明制作的油炸藕片营养成分和水分流失比较小，色泽鲜美，藕片制作时的速度比较快，而且食用起来酥脆，不油腻，提高了食用时的口感。

具体实施方式