[发明专利]一种党参脯生产工艺

说明书

本发明公开了一种党参脯生产工艺，包括以下步骤：S010、原料拣选，分别将党参和黄芪原料放在拣选工作台上精选，精选完成后分别称量；S020、原料清洁；S030、党参去芦切尾；S040、蒸制护色；S050、党参黄芪同蒸制；S060、干燥；S070、表皮裹蜜蒸制；S080、热浸蜂蜜；S090、重复S080；S100、蒸制脱色；S110、定型干燥。有益效果在于：采用该工艺制作的党参脯，成品质量稳定，食用口感好；采用两次和黄芪同蒸制，两次挤压阳光照射干燥，加强黄芪气味渗入党参内部；经过两次在蜂蜜中热浸，两次挤压阳光照射干燥使其内部逐渐渗透蜂蜜，最后经过蒸制脱去表面多余蜂蜜，经过反复蒸制和干燥，可形成透亮的深棕黄色党参脯，在保证党参药效的同时，外观质量高。

技术领域

本发明涉及党参加工技术领域，具体涉及一种党参脯生产工艺。

背景技术

党参即桔梗科植物党参、素花党参或川党参等的干燥根。其味甘，具有补中益气、止渴、健脾益肺、养血生津等效果。党参的功效与人参相似，但药力较薄弱，治疗一般虚症可代替人参使用。党参自古以来以上党地区出产为上品，山西上党地区为高海拔地区，党参脯的制作方法流传至今。食用党参脯，较传统的煎煮后取汁和切片嚼食口感更好，且食用方便。而党参脯的制作方法通常为民间流传，并无成熟稳定的生产工艺，因此在党参脯制作完成后，口感和药效均无固定标准，从而难以发挥出党参的滋补作用。基于此，申请人提出一种口感好，药效好的党参脯生产工艺。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种党参脯生产工艺，本发明提供的诸多技术方案中优选的技术方案具有：制作工艺成熟稳定，且保证了党参脯的药效，同时提升了党参脯的食用口感等技术效果，详见下文阐述。

为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供的一种党参脯生产工艺，包括以下步骤：

S010、原料拣选，分别将党参和黄芪原料放在拣选工作台上精选，精选完成后分别称量，并将精选后的合格品放入容器中；

S020、原料清洁，分别清洗拣选出的党参和黄芪，至表面洁净后沥干，装入容器中转入干燥间干燥；

S030、党参去芦切尾，在切药间内，将干燥后的党参码放在切药台上，以长度15cm为基准，切去党参的芦头和根尾；同时将干燥后的黄芪按照片厚2-3mm切片；

S040、蒸制护色，蒸制黄芪后干燥脱水，脱水量为75%-80%；

S050、党参黄芪同蒸制，将脱水后的洁净党参和黄芪按照4:1的比例摆盘蒸制10min，而后取出，并在冷藏条件下挤压放晾；

S060、干燥，将挤压后的物料放入阳光棚内，在光照下干燥，干燥温度大于等于50℃，直至脱水75%-80%；重复S050和S060至少一次；

S070、表皮裹蜜蒸制，将干燥后的党参表面裹蜜，蒸制后移至阳光棚内干燥；

S080、热浸蜂蜜，将干燥后的裹蜜党参摆放在物料盘中，而后在盘中加入蜂蜜，党参与蜂蜜的物料比例为2:1，混合后置于烘箱内热浸6h，最后取出物料置于阳光棚内干燥；

S090、重复S080，进行第二次热浸蜂蜜，并在第二次热浸蜂蜜后挤压8h，而后置于阳光棚内干燥；

S100、蒸制脱色，将党参摆放在整盘内，摆放高度≤5mm，开启整箱后，待蒸箱温度到达100℃时，停止蒸制并取出整盘；

S110、定型干燥，将党参放入定型模具汇总，挤压定型，而后在阳光棚内避光干燥，直至党参脯水分≤10%。

作为优选，所述步骤S010中，党参拣选过程中去除带有疤痕和侧根的根条。